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Laços Dourados
Deliciar com estes doces crocantes e dourados é uma experiência que combina tradição e simplicidade. A massa folhada caseira, trabalhada com paciência, transforma-se em laços perfeitos que conquistam pela textura leve e estaladiça. O segredo está no equilíbrio entre o descanso da massa e a cozedura uniforme, garantindo um resultado impecável em cada fornada. O doce de ovos, cremoso e envolvente, eleva o sabor, enquanto a calda de açúcar transparente adiciona um toque brilhante e sofisticado. Ideal para quem procura uma receita de aparência festiva mas de preparação acessível, este doce encanta pela sua versatilidade. Cada passo é intuitivo, desde o esticar da massa até à decoração final, proporcionando uma atividade relaxante e recompensadora. Perfeito para partilhar em ocasiões especiais, surpreende pela harmonia entre o crocante exterior e o recheio macio, deixando memórias doces em cada dentada.
Ingredientes
Massa Folhada
Doce de Ovos
- 130 g Água
- 330 g Açucar
- 8 Gema de Ovo
- 10 g Amido de Milho maisena
Calda de Açucar
- 650 g Açucar
- 150 g Água
- 4 gotas Limão sumo
- 30 g Açucar em pó A Bimby® Faz A Bimby® Faz
Instruções
Massa Folhada
- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Colocar no copo a farinha, a água e o sal e programar 3 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
- Retirar a massa e deixá-la descansar durante 10 minutos.
- Dar 3 voltas à massa como representado no vídeo Video e deixá-la descansar durante 10 minutos.
- Depois do descanso dar mais 2 voltas como representado no vídeo Video
- Esticar a massa de forma a que fique com 1,5cm de espessura e cortar tiras de 3cm x 7cm e troça como mostra a foto.
- Deixar a massa descansar cerca de 15/20 minutos.
Doce de Ovos
- Colocar a agua e o açucar no copo e programar 10 min/120ºC/vel 2 (TM31: Varoma).
- Colocar numa tigela as gemas e o amido e misturar bem com uma varas de arame ou garfo, até ficar tudo bem unido. juntar um pouco da calda do copo sempre a mexer para não criar grumos.
- Colocar a borboleta e programar 15 min/120ºC/vel 2 (TM31: Varoma), colocar um passador de rede fina sobre o bocal da tampa e ir deitando em fio o preparado que está na tigela. A meio deste passo verificar se esta bom, caso não tenha a consistência desejada coloca mais uns minutos.
- Video Video
Ir ao Forno
- Colocar os laços no forno a 180º cerca de 20 minutos. Não é necessário pintar.
- Deixar arrefecer e passar ao laços pelo Doce de Ovos de modo a ficarem bem cobertos.
Calda de Açucar
- Colocar no copo o açúcar e a agua e programar 25 min/120ºC/vel 2 (TM31: Varoma).
- Despeje a calda para uma tigela e junte as gotas de limão e o açúcar em pó e envolver bem com a ajuda de uma vara de arames até obter uma consistência homogenia.
- Colocar os laços na calda de açúcar com cuidado e retirar com ajuda de um garfo para uma rede.
