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Lasanha de Salmão e Camarão
Ingredientes
- 50 g Queijo Parmesão
- 20 g Pão sobras
- 5 pés Salsa só as folhas
- 1 Limão casca, só a parte amarela e sumo
- 150 g Cebola cortada em pedaços
- 100 g Cenoura cortada em pedaços
- 2 dentes Alho
- 30 g Azeite
- 100 g Bacon cortado em cubos
- 400 g Tomate cortado em pedaços
- 100 g Tomate polpa
- 20 g Vinho Branco
- 2 colheres de chá Sal
- 1 pitada Pimenta
- 600 g Salmão posta, cortado em cubos
- 10 g Coentro
- 300 g Camarão c/ casca
- ½ Malagueta vermelha s/ sementes
- 300 g Leite mais q.b. até perfazer 1000 g
- 90 g Farinha
- 50 g Manteiga
- 1 pitada Noz-Moscada
- 250 g Lasanha placas frescas
Instruções
- Coloque no copo o queijo, o pão, a salsa e a casca de limão e rale 10 seg/vel 10. Retire e reserve.
- Coloque no copo a cebola, a cenoura, o alho e o azeite e pique 5 seg/vel 5.
- Adicione o bacon e refogue 5 min/120°C/vel 1 (TM31: Varoma).
- Adicione o tomate, a polpa de tomate, o vinho, 1 c. de chá de sal e a pimenta e cozinhe 10 min/120°C/vel 1 (TM31: Varoma).
- Adicione o salmão, os coentros, 30 g de sumo de limão e cozinhe 5 min/100°C/ «Colher». Retire e reserve.
- Coloque no copo as cascas e as cabeças de camarão, 1 c. de chá de sal, a malagueta, 300 g de leite e aqueça 5 min/100°C/vel 3. Coe o fumet com a ajuda do cesto e reserve.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- No copo limpo pese o fumet e adicione o leite até perfazer 1000 g, a farinha, a manteiga e a noz-moscada e cozinhe 9 min/90°C/vel 4. Retire e reserve.
- Coloque um pouco do recheio de salmão num pirex, distribua ⅓ dos camarões cortados em pedaços, cubra com uma camada de placas de lasanha e coloque uma camada de béchamel. Repita este processo até terminar todos os ingredientes. Finalize a lasanha com uma camada de béchamel e a mistura ralada. Leve ao forno a 180°C cerca de 30-40 minutos. Sirva com salada.
Dicas e truques
A lasanha, apesar de ser sempre associada a Itália, poderá ter outra origem. É que há registos de uma receita muito similar, conhecida como “loseyns”, utilizada na corte do rei Ricardo II no século XIV. Esta receita também figurou no primeiro livro de receitas de Inglaterra. A lasanha terá sido documentada pela primeira vez no século XIII, quando foi usada num prato às camadas. Esta versão mais antiga não incluía tomate.
Este prato é óptimo para receber convidados em casa, pois pode ser preparado com antecedência e colocado no forno pouco antes de servir.
A lasanha pode ser congelada e conservada no congelador até 1 mês.
Este prato é óptimo para receber convidados em casa, pois pode ser preparado com antecedência e colocado no forno pouco antes de servir.
A lasanha pode ser congelada e conservada no congelador até 1 mês.
