Name: Sushi Rápido com Molho Teriyaki
Prep time: 22 min
Cook time: 62 min
Total time: 84 min
Ingredients: 80 g Vinagre de Arroz; 60 g Açúcar Amarelo; 1000 g Água; ½ tsp Sal; 350 g Arroz (p/ sushi); 200 g Abacate (cortado em pedaços); 50 g Queijo-Creme; 25 g Lim«ao (só sumo (½ unid. aprox.)); 10 g Pasta de Wasabi; ½ tsp Flor de Sal; 4 leaf Algas Yakinori; 250 g Salmão (fumado); 120 g Pepino (s/ casca cortado em tiras finas); 2 clove Alho; 120 g Saquê Japonês; 100 g Mel; 100 g Molho de Soja; 35 g Açúcar; 20 g Vinagre de Arroz; 1 tsp Óleo de Sésamo; 1 tbsp Gengibre (ralado); ½ Malagueta (cortada em rodelas); 5 g Amido de Milho (maizena)

Sushi Rápido com Molho Teriyaki

Preparação 22

Robot 1 2

Total 1 24

Porções Unidades

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6

Prato Petiscos, Prato Principal

Cozinha Asiática, Contemporânea, Fusão, Internacional, Japonesa

Ocasião Encontros Românticos, Festas, Fim de Ano, Jantares Especiais, Reuniões de Família

Dificuldade Média

Momentos de Partilha 2ªSérie Nº65 – Abril 2016

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Ingredientes

Sushi

80 g Vinagre de Arroz
60 g Açúcar Amarelo
1000 g Água
½ colher de chá Sal
350 g Arroz p/ sushi
200 g Abacate cortado em pedaços
50 g Queijo-Creme
25 g Lim«ao só sumo (½ unid. aprox.)
10 g Pasta de Wasabi
½ colher de chá Flor de Sal
4 folhas Algas Yakinori
250 g Salmão fumado
120 g Pepino s/ casca cortado em tiras finas

Molho

2 dentes Alho
120 g Saquê Japonês
100 g Mel
100 g Molho de Soja
35 g Açúcar
20 g Vinagre de Arroz
1 colher de chá Óleo de Sésamo
1 colher de sopa Gengibre ralado
½ Malagueta cortada em rodelas
5 g Amido de Milho maizena

Instruções

Sushi

Coloque no copo o vinagre e o açúcar e aqueça 1 min 30 seg/100°C/vel 1. Retire e reserve.
Coloque no copo a água, o sal e o cesto com o arroz e cozinhe 20 min/100°C/vel 4. Retire para uma taça, adicione a mistura de vinagre com açúcar reservada, envolva com a ajuda da espátula e deixe arrefecer.
No copo limpo coloque o abacate, o queijo-creme, 25 g de sumo de limão, o wasabi e a flor de sal e misture 15 seg/vel 3. Retire e reserve. Coloque uma folha de alga sobre uma esteira. Para trabalhar com o arroz deve ter as mãos humedecidas com água. Cubra a alga com uma camada de arroz, deixando uma margem de 1 cm sem arroz na parte de cima para poder fechar. Disponha uma camada de salmão, barre com a pasta de abacate e coloque no centro o pepino. Humedeça a margem da alga para colar, enrole com a ajuda da esteira e pressione para que fique firme. Corte rolos (1,5 cm aprox.), tenha em atenção que após cada corte deve ter sempre a faca limpa. Repita o processo para as restantes algas. Reserve no frigorífico até ao momento de servir.

Molho

Coloque no copo o alho e triture 3 seg/vel 8.
Adicione o saquê e aqueça 5 min/120°C/vel 1 (TM31: Varoma).
Adicione o mel, o molho de soja, o açúcar, o vinagre, o óleo, o gengibre e a malagueta e cozinhe 30 min/100°C/vel 1.
Adicione o amido e cozinhe 5 min/100°C/vel 1. Retire e sirva com o sushi.