Bolos | Doces | Sobremesas
Massa Choux
A Massa Choux é uma receita versátil e deliciosa, amplamente utilizada na pastelaria portuguesa. Este tipo de massa, também conhecida como massa cozida, é fundamental para preparar uma variedade de sobremesas, como éclairs, profiteroles, e ducheses. O segredo da sua leveza e textura é a combinação cuidadosa de água, manteiga, farinha e ovos, que se transforma em uma base perfeita para recheios doces ou salgados. A preparação, que envolve aquecer os ingredientes e adicionar a farinha de forma metódica, resulta numa massa que cresce e se torna leve ao ser assada. Esta receita é ideal para quem deseja impressionar em festas ou reuniões, oferecendo opções tanto doces quanto salgadas. Além disso, a Massa Choux pode ser armazenada, permitindo que você tenha sempre à mão uma delícia pronta para servir.
Ingredientes
Instruções
- Coloque no copo a água, a manteiga, o sal e o açúcar e aqueça 5 min/100°C/vel 1.
- Adicione a farinha e misture 20 seg/vel 4. Retire o copo da base e deixe arrefecer cerca de 10 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e reserve.
- Coloque o copo na base, misture na vel 5 e adicione, através do bocal da tampa, os ovos batidos.
- De seguida misture mais 30 seg/vel 5. Retire a massa para um saco de pasteleiro e no tabuleiro faça pequenos montes (para profiteroles) ou tiras com aproa. 8 cm de comprimento (para éclairs) deixando um espaço de 5 em entre cada um. Leve ao forno a 200°C cerca de 20-25 minutos ou até dourar. Desligue o forno e deixe arrefecer dentro do forno com a porta entreaberta, cerca de 10 minutos. Retire o tabuleiro cio forno e deixe arrefecer completamente antes de servir ou rechear como desejar.
Vídeo
Dicas e truques
- A massa choux também conhecida como massa cozida ou de fartos tem inúmeras utilizações na pastelaria portuguesa, desde éclairs, rins, profiteroles e ducheses. Pode ser também utilizada para farturas e churros.
- Se não tiver um saco pasteleiro, corte o canto de um saco de congelação e prossiga conforme indicado na receita.
- Pode congelar os profiteroles ou os éclairs depois de frios e ter sempre à mão para uma entrada ou sobremesa. Quando quiser utilizar, deixe descongelar à temperatura ambiente e leve ao forno pré-aquecido a 160°C até aquecerem. Deixe arrefecer e recheie ou cubra a gosto.
- Pode adicionar outros ingredientes para aromatizar a massa como tomate seco, raspa de laranja ou limão, queijo ralado, ervas aromáticas entre outros.
- Pode rechear com chantilly e servir com fruta fresca e polvilhados com açúcar em pó.
- Para uma opção salgada pode rechear com queijo-creme e ervas aromáticas.
Muitos bonsss