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Merengue Suíço

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Preparação 2 minutos
Robot 8 minutos
Total 10 minutos
Porções 1 Dose
Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
Dificuldade Média
5 a partir de 2 votos
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Ingredientes
  

Instruções
 

  • Coloque a borboleta. Coloque no copo as claras de ovo, açúcar, sal e vinagre e bata 4 min/50°C/vel 3.5.
  • Em seguida, bata 4 min/vel 3.5. Use-o imediatamente como recheio ou cobertura para bolos e tortas.

Acessórios

Dicas e truques

Dicas:
É muito importante que o copo, a borboleta e as lâminas sejam muito limpos, sem qualquer gordura e que as claras não contenham vestigios de gema, caso contrário não serão montadas.
Coloque sempre a borboleta nas lâminas.
As claras podem ser montadas sem programar temperatura. Você também pode montar as claras de ovo entre 37°C e 70°C, dependendo da finalidade para a qual queremos usar o merengue.
Calcule um minuto de tempo por clara na velocidade 3.5. Você pode adicionar uma pitada de sal ou algumas gotas de vinagre ou limão para torná-los mais firmes.
Nota:
Caso note que o resultado ficou talhado, volte a bater mais alguns segundos para que volte ao ponto.
Este merengue é o mais adequado para decoração e recheio de bolos, mousses, sobremesas, bolos, etc. Você pode tingi-lo com algumas gotas de corante ou saboreá-lo com cacau puro em pó ou café solúvel misturado com uma colher de sopa de açúcar.

Incluida no Livro / Revista / Cookidoo®

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