Muhammara
O Muhammara é um molho rico, aromático e levemente picante que combina perfeitamente sabores tostados e adocicados, ideal para acompanhar pão, legumes ou carnes grelhadas. A receita é fácil de preparar com a ajuda de um robot de cozinha, permitindo triturar os pimentos, nozes, alho e especiarias de forma rápida e homogénea, resultando numa textura cremosa e saborosa. A torragem dos pimentos e das nozes intensifica os aromas, enquanto o toque de melaço de romã e sumo de limão adiciona uma acidez equilibrada e profundidade ao molho. Perfeito para entradas, aperitivos ou mesmo como acompanhamento em refeições mais elaboradas, este molho oferece praticidade, sabor e sofisticação, sendo uma excelente opção para quem procura inovar na cozinha com um toque de influência mediterrânica e oriental.
Ingredientes
- 3 Pimento Vermelho
- 80 g Noz
- 2 dentes Alho
- 20 g Pão Ralado A Bimby® Faz A Bimby® Faz
- 40 g Melaço de romã A Bimby® Faz A Bimby® Faz
- 1 Malagueta pequena, sem sementes
- 20 Limão sumo
- ½ colher de chá Cominho
- 1 colher de chá Páprica
- 50 g Azeite
- ½ colher de chá Sal
- q.b. Pimenta
Instruções
- Pre-aqueça o forno a 240ºC.
- Parta os pimentos em 4 e retire as sementes e a membrana branca e coloque num tabuleiro forrado com papel alumínio ou papel vegetal.
- Leva ao forno cerca de 30 minutos ou até a pele começar a tostar. Coloque num saco plástico e feche-o. Deixe descançar por 10 minutos para mais facil poder tirar a pele aos pimentos. Retire a pele e reserve.
- Reduzir o forno a 180ºC.
- Coloque as nozes no forno num tabuleiro e torre-as durante 5 minutos ou até torrar. Deixe-as arrefecer. Reserve.
- Coloque no copo o alho e pique 3 seg/vel 7.
- Adicione as nozes reservadas e pique 3 seg/vel 7.
- Adicione os pimentos, o alho picado, o pão ralado, o melaço de romã, a malagueta, o sumo de limão, o cominho, a paprika, o sal e pimenta e misturar 10 segundos/vel 5. Durante o processo despeje o azeite em fio para o copo.
- Volte a programar mais 10 segundos/vel 5.
- Transfira para uma tigela e deixe arrefecer e guarde no frio.
