Muhammara

O Muhammara é um molho rico, aromático e levemente picante que combina perfeitamente sabores tostados e adocicados, ideal para acompanhar pão, legumes ou carnes grelhadas. A receita é fácil de preparar com a ajuda de um robot de cozinha, permitindo triturar os pimentos, nozes, alho e especiarias de forma rápida e homogénea, resultando numa textura cremosa e saborosa. A torragem dos pimentos e das nozes intensifica os aromas, enquanto o toque de melaço de romã e sumo de limão adiciona uma acidez equilibrada e profundidade ao molho. Perfeito para entradas, aperitivos ou mesmo como acompanhamento em refeições mais elaboradas, este molho oferece praticidade, sabor e sofisticação, sendo uma excelente opção para quem procura inovar na cozinha com um toque de influência mediterrânica e oriental.

Preparação 1

Robot 10

Total 1 10

Porções

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6, TM7

Prato Aperitivos, Entradas, Molhos

Cozinha Contemporânea, Gourmet, Internacional, Mediterrânea, Oriental

Ocasião Almoço de Família, Brunch, Jantar Especial, Lanche, Ocasião Festiva

Dificuldade Fácil

Thermomix – Recipes to Love

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Ingredientes

3 Pimento Vermelho
80 g Noz
2 dentes Alho
20 g Pão Ralado A Bimby® Faz A Bimby® Faz
40 g Melaço de romã A Bimby® Faz A Bimby® Faz
1 Malagueta pequena, sem sementes
20 Limão sumo
½ colher de chá Cominho
1 colher de chá Páprica
50 g Azeite
½ colher de chá Sal
q.b. Pimenta

Instruções

Pre-aqueça o forno a 240ºC.
Parta os pimentos em 4 e retire as sementes e a membrana branca e coloque num tabuleiro forrado com papel alumínio ou papel vegetal.
Leva ao forno cerca de 30 minutos ou até a pele começar a tostar. Coloque num saco plástico e feche-o. Deixe descançar por 10 minutos para mais facil poder tirar a pele aos pimentos. Retire a pele e reserve.
Reduzir o forno a 180ºC.
Coloque as nozes no forno num tabuleiro e torre-as durante 5 minutos ou até torrar. Deixe-as arrefecer. Reserve.
Coloque no copo o alho e pique 3 seg/vel 7.
Adicione as nozes reservadas e pique 3 seg/vel 7.
Adicione os pimentos, o alho picado, o pão ralado, o melaço de romã, a malagueta, o sumo de limão, o cominho, a paprika, o sal e pimenta e misturar 10 segundos/vel 5. Durante o processo despeje o azeite em fio para o copo.
Volte a programar mais 10 segundos/vel 5.
Transfira para uma tigela e deixe arrefecer e guarde no frio.