Pães Brioche de Chocolate
Ingredientes
- 15 g Fermento fresco [Diferenças/Equivalências Informação]
- 250 g Farinha T45 [Tipos Informação]
- 40 g Açúcar em Pó
- ½ colher de chá Sal
- 120 g Leite à temperatura ambiente
- 100 g Manteiga cortada em pequenos pedaços
- 12 Barra de Chocolate
- 1 Ovo
- 2 pitadas Açúcar em Pó
Instruções
- Retire a manteiga da frigorifico antes de começar a receita para que não esteja muito fria ao ser utilizada.
- Coloque no copo fermento, a farinha, o açúcar, o sal e o leite, e amasse 2 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
- Após isso amasse 7 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga), adicionando a manteiga progressivamente durante os primeiros 5 minutos pela abertura da tampa.
- Transfira a massa, que deve estar macia, lisa (e não líquida), para uma tigela, cubra com um pano e deixe descansar à temperatura ambiente por 60 minutos.
- A massa deve dobrar de volume, prolongue o tempo de descanso, se necessário. Depois, desgasifique a massa a uma espátula, cubra com película aderente e leve ao frigorifico por 30 minutos.
- Sobre uma superfície levemente enfarinhada, desgasifique novamente a massa e estenda-a num retângulo de 50 cm de comprimento por 20 cm de largura. Corte 6 tiras de massa ao longo do comprimento.
- Coloque as barras de chocolate sobre a sua superfície de trabalho.
- Coloque uma barra de chocolate na parte superior da tira, enrole duas vezes, adicione a segunda barra de chocolate e enrole para formar um pequeno pão. Repita o processo para os outros pães de chocolate.
- Coloque os pães de chocolate num tabuleiro forrado com papel vegetal.
- Deixe descansar por 45 minutos dentro do forno desligado.
- Retire a assadeira do forno.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Coloque 1 ovo e 2 pitadas de açúcar em pó numa tigela.
- Misture e pincele a parte superior dos pães de chocolate com o ovo batido.
- Leve ao forno a 180ºC por 20 minutos. Ajuste o tempo de cozimento conforme necessário para o seu forno. Deixe arrefecer numa grelha.
Acessórios
Tabuleiro
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