Pães Quente de Cruz

Preparação 1 30

Robot 10

Total 1 40

Porções Unidades

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6

Dificuldade Fácil

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½ Limão ou 1 limão, apenas cascas, sem miolo branco, opcional
500 g Farinha T65 [Tipos Informação]
250 g Leite gordo
1 colher de sopa Fermento biológico seco ou 40 g de fermento fresco, esfarelado [Diferenças/Equivalências Informação]
1 pitada Sal
70 g Manteiga
50 g Açúcar Mascavado
1 Ovo
1 ½ colher de chá Canela em pó
1 ½ colher de chá Noz-Moscada moída
½ colher de chá Cravinho moído
100 g Sultana
70 g Groselha

Se usar raspas, prossiga para o passo seguinte, caso contrário, coloque no copo as cascas de limão e 100 g de farinha e rale 10 seg/vel 9. Transfira para um copo e reserve.
Coloque no copo o leite e o fermento e aqueça 3 min/37°C/vel 1.
Adicione as raspas reservadas e a mistura de farinha, a restante farinha (ou total 500 g se pulou o passo 1), o sal, a manteiga, o açúcar, o ovo, a canela, a noz-moscada e o cravinho e misture 6 seg/vel 7. Raspe laterais e tampa do copo com espátula.
Adicione as sultanas e as groselhas e amasse a massa 2 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
Pré-aqueça o forno a 220°C. Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.
Transfira a massa para a esteira de silicone ou superfície de trabalho enfarinhada e forme uma bola. Embrulhe em tapete de silicone ou coloque numa tigela e cubra com pelicula aderente ou uma toalha de cozinha. Deixe levedar num local aquecido até dobrar de volume (aprox. 30 minutos).
Abata a massa e divida em 12 pedaços iguais. Forme as bolas e coloque-as juntas no tabuleiro preparado e reserve para levedar novamente enquanto prepara o creme para a cruz.

Coloque no copo a farinha, o sal, o azeite e a água e misture 30 seg/vel 4.
Despeje para um saco de pasteleiro e faça as cruzes no topo dos pãezinhos. Leve ao forno a 220ºC durante 10-15 minutos ou até dourar. Limpe e seque o copo de mistura.

Usando um pincel, aplique calda de açúcar quente nos pães ainda quentes.
Deixe arrefecer na bandeja durante 5 minutos antes de transferir para uma gradinha. Sirva quente.