Panquecas de Batata Doce
Ingredientes
- 115 g Batata-Doce cozida e escorrida
- 25 g Manteiga sem sal, mais q.b. para servir
- 225 g Leite integral
- 1 colher de sopa Vinagre de Sidra
- 1 Ovo L
- 25 g Açúcar Mascavado
- ½ colher de chá Extrato de Baunilha
- 150 g Farinha T55 [Tipos Informação]
- 2 colheres de chá Fermento em pó [Diferenças/Equivalências Informação]
- ½ colher de chá Bicarbonato de Sódio
- ½ colher de chá Sal
- 1 pitada Noz-Moscada em pó
- 4 colheres de chá Óleo vegetal p/ untar
- q.b. Xarope de Ácer quente p/ servir
- q.b. Noz p servir
Instruções
- Coloque no copo as batatas-doces e bata 6 seg/vel 4. Transfira para uma tigela e reserve.
- Coloque no copo a manteiga e derreta 2 min/70ºC/vel 1.
- Adicione o leite e o vinagre e misture 5 seg/vel 2. Deixe descansar no copo durante 5 minutos.
- Adicione o purê de batata-doce reservado, o ovo, o açúcar mascavado, a baunilha, a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e a noz-moscada e misture 10 seg/vel 4. Raspe as laterais do copo com a ajuda da espátula e misture mais 5 seg/vel 4.
- Aqueça 1 colher de chá de óleo numa frigideira em lume médio-alto. Coloque a massa para cada panqueca (aprox. 25gr) na frigideira quente e cozinhe por 2 minutos, vire e cozinhe por mais 1-2 minutos. Sirva quente com manteiga, xarope e nozes.
Acessórios
Frigideira
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