Pastéis de Santa Clara
Os pastéis de Santa Clara são uma verdadeira iguaria da doçaria conventual portuguesa, conhecidos pelo seu recheio rico em amêndoa e gemas e pela massa fina e estaladiça. Esta versão adaptada para robot de cozinha mantém toda a tradição e sabor autêntico, mas com a comodidade e precisão do preparo moderno. São ideais para quem aprecia sobremesas com herança histórica, e o resultado final é uma combinação perfeita entre textura crocante e cremosidade doce no interior. A massa, fácil de trabalhar e delicada, abraça o recheio de forma elegante, tornando estes pastéis irresistíveis a cada dentada. Perfeitos para ocasiões especiais, festas e momentos em família, os pastéis de Santa Clara elevam qualquer mesa com um toque clássico e requintado, sem deixar de ser acessível a qualquer cozinheiro.
Ingredientes
Massa
Recheio
- 150 g Amêndoa s/ pele
- 120 g Água
- 250 g Açúcar
- 10 Gema de Ovo
- 1 Gema de Ovo batida p/ pincelar
- q.b. Açúcar p/ polvilhar
Instruções
- Comece por ralar a amêndoa do recheio 10 seg/vel 9. Retire e reserve.
- Coloque no copo todos os ingredientes para a massa e programe 1 min/vel 6. Retire e reserve no frigorífico.
- Para o recheio, coloque no copo a água e o açucar e programe 15 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma).
- Adicione a amêndoa reservada e as gemas e programe 5 min/100ºC/vel 2. Retire e deixe arrefecer.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Numa superfície polvilhada com farinha, estenda a massa finamente com a ajuda do rolo, coloque 1 c. de sopa de recheio, feche retirando bem o ar e corte com um cortador redondo dando a forma de meia-lua, Repita esta operação até terminar a massa e o recheio.
- Coloque os pastéis num tabuleiro, pincele com gema de ovo batida, polvilhe com açúcar e leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos.
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