Pomba da Páscoa (Bolo de Páscoa)
Ingredientes
Primeira Massa
- 25 g Fermento fresco [Diferenças/Equivalências Informação]
- 100 g Farinha T45 [Tipos Informação]
- 70 g Água
Segunda Massa
- 500 g Farinha T45 [Tipos Informação]
- 150 g Açúcar
- 100 g Manteiga em pedaços
- 100 g Leite
- 2 Ovo
- 1 Gema de Ovo
- 1 pitada Sal
Terceira Massa
- 100 g Manteiga derretida e arrefecida, à temperatura ambiente
Cobertura
- 100 g Açúcar
- 70 g Amêndoa
- 1 Ovo
- 40 g Açúcar Perola
Instruções
Primeira Massa
- Coloque no copo o fermento, a farinha e a água. Amasse 3 min/vel Espiga(TM31: Copo Fechado/ Espiga).
- Reserve no copo por 60 minutos, até que a massa dobre de volume.
Segunda Massa
- Adicione ao copo a farinha, o açúcar, a manteiga, o leite, os ovos, a gema de ovo e o sal. Amasse 4 min/vel Espiga(TM31: Copo Fechado/ Espiga).
- Reserve no copo por 60 minutos, até que a massa dobre de volume.
Terceira Massa
- Amasse 4 min/vel Espiga(TM31: Copo Fechado/ Espiga) sem o copo medida, adicionando a manteiga através do orifício da tampa. A massa deve ficar pegajosa.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e divida-a em duas.
- Transfira para 2 formas de Pomba de Páscoa (de 750 gramas) ou forma de bolo.
- Reserve coberto com um pano, em um local quente por 3 horas.
Cobertura
- Pré-aqueça o forno a 190°C. Lave e seque o copo.
- Coloque no copo o açúcar e 30 gr de amêndoas. Triture 10 seg/vel 10.
- Adicione as claras de ovo e misture 20 seg/vel 4.
- Cubra as pombas com a cobertura depois de as massa massas tenham crescido.
- Coloque açúcar perlado (ajustar conforme o gosto) e 40 gr de amêndoas (ajustar conforme o gosto) para distribuir sobre as pombas.
- Leve ao forno a 180ºC por 30 minutos, depois prolongue o tempo de cozimento por mais 30 minutos a 150°C, coberto com papel vegetal. Ajuste o tempo de cozimento conforme a potência do seu forno até que a pomba esteja dourada.
- Deixe arrefecer completamente antes de desenformar. Sirva as pombas fatiadas.
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