A Pomba da Páscoa é um bolo tradicional, icónico na celebração desta época festiva, reconhecido pelo seu formato elegante e massa levedada fofa e aromática. Esta receita detalhada permite preparar a massa de forma prática e eficiente utilizando um robot de cozinha, desde a mistura inicial até à incorporação da manteiga, garantindo uma textura macia e uniforme. A cobertura de amêndoas e açúcar perlado confere ao bolo um acabamento crocante e visualmente apelativo, tornando-o perfeito para servir em reuniões familiares, brunches de Páscoa ou sobremesas festivas. O tempo de levedação e a cozedura cuidadosa proporcionam um resultado delicioso e consistente, preservando o sabor tradicional, mas facilitando o processo de preparação. Servida fatiada, esta pomba combina tradição, sabor e estética, sendo ideal para criar momentos memoráveis à mesa.
Coloque no copo o fermento, a farinha e a água. Amasse 3 min/vel Espiga(TM31: Copo Fechado/Espiga).
Reserve no copo por 60 minutos, até que a massa dobre de volume.
Segunda Massa
Adicione ao copo a farinha, o açúcar, a manteiga, o leite, os ovos, a gema de ovo e o sal. Amasse 4 min/vel Espiga(TM31: Copo Fechado/Espiga).
Reserve no copo por 60 minutos, até que a massa dobre de volume.
Terceira Massa
Amasse 4 min/vel Espiga(TM31: Copo Fechado/Espiga) sem o copo medida, adicionando a manteiga através do orifício da tampa. A massa deve ficar pegajosa.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e divida-a em duas.
Transfira para 2 formas de Pomba de Páscoa (de 750 gramas) ou forma de bolo.
Reserve coberto com um pano, em um local quente por 3 horas.
Cobertura
Pré-aqueça o forno a 190°C. Lave e seque o copo.
Coloque no copo o açúcar e 30 gr de amêndoas. Triture 10 seg/vel 10.
Adicione as claras de ovo e misture 20 seg/vel 4.
Cubra as pombas com a cobertura depois de as massa massas tenham crescido.
Coloque açúcar perlado (ajustar conforme o gosto) e 40 gr de amêndoas (ajustar conforme o gosto) para distribuir sobre as pombas.
Leve ao forno a 180ºC por 30 minutos, depois prolongue o tempo de cozimento por mais 30 minutos a 150°C, coberto com papel vegetal. Ajuste o tempo de cozimento conforme a potência do seu forno até que a pomba esteja dourada.
Deixe arrefecer completamente antes de desenformar. Sirva as pombas fatiadas.
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