Risoto Preto com Camarão
Ingredientes
- 50 g Queijo Parmesão
- 50 g Cenoura
- 30 g Aipo talo
- 100 g Cebola
- 2 dentes Alho
- 30 g Azeite
- 100 g Vinho Tinto
- 20 g Vinho do Porto
- 1 colher de chá Sal
- 1 pitada Pimenta
- 1 colher de chá Açúcar Amarelo
- 1000 g Miolo de Camarão
- 60 g Chalota
- 60 g Manteiga
- 350 g Arroz p/ risoto preto
- 900 g Água
Instruções
- Coloque no copo o queijo e rale 10 seg/vel 9. Retire e reserve.
- Coloque no copo a cenoura, o aipo, a cebola, o alho e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma).
- Adicione o vinho tinto, o vinho do Porto, o sal, a pimenta e o açúcar amarelo e programe 5 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma).
- De seguida triture 15 seg/vel 7.
- Adicione o camarão e salteie 3 min/120ºC/ Velocidade Inversa/ «Colher» (TM31: Varoma). Retire e coe com a ajuda do cesto e reserve o líquido e o camarão.
- Coloque no copo as chalotas e a manteiga, pique 3 seg/vel 5. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
- De seguida refogue 3 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma).
- Adicione o arroz, a água e o líquido reservado e coza 10 min/100°C/ Velocidade Inversa/ «Colher».
- Envolva com a espátula para soltar o arroz do fundo do copo e coza mais 10 min/100°C/ Velocidade Inversa/ «Colher». Adicione o queijo e o camarão, envolva com a ajuda da espátula e sirva de seguida.
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