Salada de Fumados com Molho Tártaro
A Salada de Fumados com Molho Tártaro é uma opção leve, fresca e sofisticada, ideal para almoços ou jantares nutritivos. Com uma combinação equilibrada de texturas e sabores, esta receita oferece a crocância da alface, a suavidade dos ovos cozidos e a intensidade dos fumados, harmonizados com o toque cremoso e aromático do molho tártaro caseiro. Preparada com o auxílio do robot de cozinha, torna-se prática e rápida de executar, permitindo que os ingredientes sejam processados na perfeição e o molho emulsione de forma uniforme. Ideal para quem procura uma refeição saudável, colorida e visualmente apelativa, esta salada é versátil e pode ser servida como entrada, acompanhamento ou prato principal leve. Além disso, a montagem em camadas valoriza a apresentação, tornando-a perfeita para ocasiões especiais e refeições em família.
Instructions
Salada
- Coloque no copo a alface e a água. Picamos 4 seg/vel 4. Coamos usando o cesto, deixamos escorrer e reservamos.
- Coloque no copo a cenoura e picamos 5 seg/vel 5. Retiramos e reservamos.
- Coloque no copo a cebola e o pimento e picamos 4 seg/vel 4. Retiramos e reservamos separadamente.
- Coloque no copo as azeitonas e picamos 2 seg/vel 4. Retiramos e reservamos.
- Coloque no copo os ovos e picamos 2 seg/vel 4. Retiramos e reservamos separadamente.
Molho Tártaro
- Colocamos um jarro sobre a tampa da Bimby®, pesamos o óleo e reservamos.
- Coloque no copo o ovo cozido e picamos 2 seg/vel 4. Reservamos.
- Coloque no copo os pepinos, as cebolinhas, as alcaparras e picamos 3 seg/vel 5. Reservamos junto com o ovo.
- Coloque no copo os ovos, o sumo de limão e o sal. Programamos 1 min 30 seg/80ºC/vel 4.
- De seguida programamos vel 5 e, enquanto vertemos o óleo reservado, aos poucos, sobre a tampa sem retirar o copo de medida, o óleo vai caindo em fio e emulsionando.
- Com a espátula, baixamos os ingredientes para o fundo do copo e adicionamos a mistura reservada. Misturamos 10 seg/vel 3. Despejamos numa tigela e reservamos.
Montagem
- Montamos com um aro de empratar, colocando uma camada de alface, cenoura, pimentão vermelho e cebola, uma de azeitonas e os ovos. Retiramos o aro, regamos com o molho tártaro e acompanhamos com os fumados.
Equipment
Notes
Entre cada camada, podemos adicionar molho tártaro para que fique mais suculento. Para picar todos os vegetais de folhas largas, sempre os cobrimos com água e programamos 4 seg/vel 4, depois coamos com a ajuda do cesto.
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