Salada de Fumados com Molho Tártaro
A Salada de Fumados com Molho Tártaro é uma opção leve, fresca e sofisticada, ideal para almoços ou jantares nutritivos. Com uma combinação equilibrada de texturas e sabores, esta receita oferece a crocância da alface, a suavidade dos ovos cozidos e a intensidade dos fumados, harmonizados com o toque cremoso e aromático do molho tártaro caseiro. Preparada com o auxílio do robot de cozinha, torna-se prática e rápida de executar, permitindo que os ingredientes sejam processados na perfeição e o molho emulsione de forma uniforme. Ideal para quem procura uma refeição saudável, colorida e visualmente apelativa, esta salada é versátil e pode ser servida como entrada, acompanhamento ou prato principal leve. Além disso, a montagem em camadas valoriza a apresentação, tornando-a perfeita para ocasiões especiais e refeições em família.
Instruções
Salada
- Coloque no copo a alface e a água. Picamos 4 seg/vel 4. Coamos usando o cesto, deixamos escorrer e reservamos.
- Coloque no copo a cenoura e picamos 5 seg/vel 5. Retiramos e reservamos.
- Coloque no copo a cebola e o pimento e picamos 4 seg/vel 4. Retiramos e reservamos separadamente.
- Coloque no copo as azeitonas e picamos 2 seg/vel 4. Retiramos e reservamos.
- Coloque no copo os ovos e picamos 2 seg/vel 4. Retiramos e reservamos separadamente.
Molho Tártaro
- Colocamos um jarro sobre a tampa da Bimby®, pesamos o óleo e reservamos.
- Coloque no copo o ovo cozido e picamos 2 seg/vel 4. Reservamos.
- Coloque no copo os pepinos, as cebolinhas, as alcaparras e picamos 3 seg/vel 5. Reservamos junto com o ovo.
- Coloque no copo os ovos, o sumo de limão e o sal. Programamos 1 min 30 seg/80ºC/vel 4.
- De seguida programamos vel 5 e, enquanto vertemos o óleo reservado, aos poucos, sobre a tampa sem retirar o copo de medida, o óleo vai caindo em fio e emulsionando.
- Com a espátula, baixamos os ingredientes para o fundo do copo e adicionamos a mistura reservada. Misturamos 10 seg/vel 3. Despejamos numa tigela e reservamos.
Montagem
- Montamos com um aro de empratar, colocando uma camada de alface, cenoura, pimentão vermelho e cebola, uma de azeitonas e os ovos. Retiramos o aro, regamos com o molho tártaro e acompanhamos com os fumados.
Acessórios
Dicas e truques
Entre cada camada, podemos adicionar molho tártaro para que fique mais suculento. Para picar todos os vegetais de folhas largas, sempre os cobrimos com água e programamos 4 seg/vel 4, depois coamos com a ajuda do cesto.
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