Risoto de Alcachofra
Prepare um risotto de alcachofra cremoso e aromático de forma simples e prática, ideal para quem procura um prato sofisticado sem complicações. Esta receita permite alcançar um equilíbrio perfeito entre a textura suave do arroz e o sabor delicado das alcachofras, enriquecido por notas subtis de limão, queijo parmesão e manteiga. A utilização de um robot de cozinha torna o processo ainda mais fácil, garantindo que o arroz fique sempre al dente e o risotto homogéneo. É uma opção versátil para refeições em família, encontros com amigos ou ocasiões especiais, proporcionando um resultado elegante e nutritivo. O passo a passo detalhado garante facilidade na preparação, permitindo que até cozinheiros iniciantes consigam um prato de qualidade profissional. Este risotto combina sabor, textura e apresentação, tornando-o perfeito para surpreender qualquer convidado.
Ingredientes
- 450 g Alcachofra corações em conserva cortados em quartos
- 1 Limão raspa e sumo
- 10 g Hortelã só folhas
- 2 colheres de chá Sal
- 1 pitada Pimenta
- 50 g Queijo Parmesão
- 35 g Azeite
- 100 g Chalota ou cebola cortada em pedaços
- 80 g Vinho Branco
- 300 g Arroz p/ risoto
- 880 g Água
- 1 colher de chá Caldo de Legumes ou 1 cubo Receita »» Receita
- 20 g Manteiga
- q.b. Hortelã p/ guarnecer
Instruções
- Coloque um recipiente sobre a tampa, pese a alcachofra, 40 g de sumo de limão e 5 g de hortelã, tempere com a raspa de limão, hortelã, tempere com a raspa de limão, 1 c. de chá de sal e a pimenta. Reserve.
- Coloque no copo o queijo e rale 5 seg/vel 9. Retire e reserve.
- Coloque no copo o azeite, a chalota e 5 g de hortelã, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC)
- Adicione o vinho e o arroz e salteie, sem o copo medida, 3 min/100°C/Velocidade Inversa/«Colher».
- Adicione a água, o caldo de legumes e 1 c. de chá de sal, envolva bem com a ajuda da espátula e cozinhe 15 min/100°C/Velocidade Inversa/vel 1. Coloque o cesto sobre a tampa, em vez do copo medida, para evitar salpicos.
- Adicione a mistura de alcachofra reservada, envolva com a ajuda da espátula e aqueça 1 min/100°C/Velocidade Inversa/vel 1. Retire o risoto, adicione a manteiga e o queijo reservado e envolva com a ajuda da espátula. Sirva de seguida guarnecido com folhas de hortelã.
