Risoto de Alcachofra
Ingredientes
- 450 g Alcachofra corações em conserva cortados em quartos
- 1 Limão raspa e sumo
- 10 g Hortelã só folhas
- 2 colheres de chá Sal
- 1 pitada Pimenta
- 50 g Queijo Parmesão
- 35 g Azeite
- 100 g Chalota ou cebola cortada em pedaços
- 80 g Vinho Branco
- 300 g Arroz p/ risoto
- 880 g Água
- 1 colher de chá Caldo de Legumes ou 1 cubo Receita »» Receita
- 20 g Manteiga
- q.b. Hortelã p/ guarnecer
Instruções
- Coloque um recipiente sobre a tampa, pese a alcachofra, 40 g de sumo de limão e 5 g de hortelã, tempere com a raspa de limão, hortelã, tempere com a raspa de limão, 1 c. de chá de sal e a pimenta. Reserve.
- Coloque no copo o queijo e rale 5 seg/vel 9. Retire e reserve.
- Coloque no copo o azeite, a chalota e 5 g de hortelã, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC)
- Adicione o vinho e o arroz e salteie, sem o copo medida, 3 min/100°C/ Velocidade Inversa/ «Colher».
- Adicione a água, o caldo de legumes e 1 c. de chá de sal, envolva bem com a ajuda da espátula e cozinhe 15 min/100°C/ Velocidade Inversa/vel 1. Coloque o cesto sobre a tampa, em vez do copo medida, para evitar salpicos.
- Adicione a mistura de alcachofra reservada, envolva com a ajuda da espátula e aqueça 1 min/100°C/ Velocidade Inversa/vel 1. Retire o risoto, adicione a manteiga e o queijo reservado e envolva com a ajuda da espátula. Sirva de seguida guarnecido com folhas de hortelã.
