Nozes de Cascais
Descubra a magia de transformar amêndoa e nozes num doce tradicional que encanta pela textura cremosa e crocante. Ideal para quem procura uma sobremesa elegante, esta iguaria destaca-se pela simplicidade do processo e pelo resultado final irresistível. Com apenas alguns ingredientes, obtém-se um equilíbrio perfeito entre o doce suave da amêndoa e o contraste crocante do caramelo, realçado pelo toque cítrico do limão. A preparação é intuitiva, exigindo apenas atenção aos pontos de cozedura para garantir a consistência ideal. Após um breve repouso no frigorífico, moldar as bolas torna-se uma tarefa quase terapêutica, culminando numa apresentação sofisticada. Perfeito para surpreender em qualquer ocasião, este doce tradicional oferece não só um sabor inconfundível como também uma experiência gratificante desde o primeiro passo. A combinação de texturas e a doçura equilibrada fazem dele um favorito instantâneo, seja para partilhar ou saborear em momentos especiais.
Ingredientes
Nozes
- 60 g Amêndoa s/ pele
- 130 g Açucar
- 50 g Água
- 8 Gema de Ovo
- 5 Noz miolo, 10 metades
Instruções
Nozes
- Coloque no copo a amêndoa e rale 10 seg/vel 9. Retire e reserve.
- Coloque no copo o açúcar e a água e programe 15 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma).
- Retire a capa protetora das gemas passando-as por um passador de rede fina e reserve.
- Adicione a amêndoa reservada e programe, sem o copo de medida, 4 min/120ºC/vel 2 (TM31: Varoma).
- De seguida programe 3 min/120ºC/vel 2 (TM31: Varoma) e adicione as gemas através do bocal da tampa. Retire e reserve no frigorífico cerca de 12 horas para ganhar consistência.
- Molde pequenas bolas e coloque sobre cada bola metade de uma noz, pressionando levemente.
Vidrado
- Coloque todos os ingredientes numa frigideira anti-aderente e leve ao lume até atingir um ponto de caramelo claro. Retire de imediato, com a ajuda de um garfo passe as nozes pelo caramelo e deixe arrefecer sobre papel vegetal ou uma rede untada com óleo.
Dicas e truques
Quando terminar o tempo do ponto 5, o preparado deve ficar consistente, caso contrario programe 1-2 min/Varoma/vel 2 (TM5/TM6: 120ºC).
Comentários