Folar de Trás-os-Montes

O Folar de Trás-os-Montes é uma tradicional receita de Páscoa, perfeita para partilhar em momentos especiais com a família e amigos. Feito com uma mistura deliciosa de carnes como chouriço, linguiça, presunto e frango, além de banha, manteiga e azeite, o folar tem uma textura leve e saborosa. Com a ajuda do robot de cozinha, a preparação torna-se mais prática, com a massa a crescer perfeitamente para ser modelada e assada. Este prato é ideal para servir quente ou frio, tornando-se uma excelente opção para celebrações e refeições festivas. O Folar de Trás-os-Montes é uma verdadeira iguaria portuguesa, que traz um sabor autêntico à mesa, perfeito para a Páscoa.

Preparação 2 16

Robot 14

Total 2 30

Porções Doses

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6, TM7

Prato Massas Levedadas

Cozinha Europeia, Mediterrânea, Portuguesa

Ocasião Almoços de Domingo, Celebrações Familiares, Festas Tradicionais, Páscoa, Reuniões Festivas

Dificuldade Fácil

Momentos de Partilha 2ªSérie Nº5 – Abril 2011

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Ingredientes

100 g Chouriço s/ pele cortado em pedaços
80 g Linguiça cortada em pedaços
150 g Presunto cortado em pedaços
60 g Banha de porco
60 g Manteiga mais q.b. p/ untar
50 g Azeite
150 g Água
30 g Fermento de padeiro fresco [Diferenças / Equivalências ]
6 Ovo L
600 g Farinha T65, mais q.b. p/ polvilhar [Tipos Informação]
½ colher de chá Sal
½ colher de chá Açúcar
2 Frango pernas, cozidas e desossadas
1 Gema de Ovo p/ pincelar

Instruções

Coloque no copo o chouriço, a linguiça e o presunto e pique no Turbo/0.5 seg/4-5 vezes.
De seguida cozinhe 5 min/100°C/Inversa/Colher. Retire e reserve.
Coloque no copo a banha, a manteiga, o azeite e a água e cozinhe 3 min/37°C/vel 1.
Adicione o fermento e os ovos e envolva 20 seg/vel 4.
Adicione a farinha, o sal e o açúcar e amasse 3 min/vel Modo Amassar (TM31: Tampa Fechada/Modo Amassar). Deixe repousar a massa dentro do copo cerca de 40 minutos ou até esta chegar ao cimo do copo.
Baixe a massa com a ajuda da espátula e amasse 2 min/vel Modo Amassar (TM31: Tampa Fechada/Modo Amassar). Retire a massa para um tabuleiro polvilhado com farinha, cubra com um pano e deixe levedar novamente num local morno cerca de 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de fundo amovível (Ø 26 cm aprox.).
Coloque um terço da massa na forma e cubra com metade das carnes reservadas e metade das pernas de frango. Coloque novamente na forma um terço da massa, a restante metade das carnes e do frango e finalize com o último terço de massa. Pincele a superfície com a gema de ovo e leve ao forno a 180°C cerca de 40 minutos. Sirva quente ou frio.