Focaccia
A focaccia é um pão de origem italiana, conhecido pela sua textura macia por dentro e ligeiramente crocante por fora, ideal para servir como entrada, acompanhamento ou lanche. Esta versão é preparada de forma simples e prática com a ajuda de um robot de cozinha, tornando o processo de amassar e preparar a massa muito mais rápido e eficaz. A adição de uma emulsão de azeite e água, espalhada cuidadosamente sobre a massa antes de assar, contribui para um sabor rústico e aromático, realçado com flor de sal e alecrim. A focaccia pode ser servida quente ou fria e é excelente para partilhar em momentos descontraídos. Esta receita é perfeita para quem procura um pão caseiro diferente, saboroso e com um toque artesanal, mas sem complicações na preparação.
Ingredientes
Focaccia
- 300 g Água morna
- 10 g Fermento fresco [Diferenças/Equivalências Informação]
- 500 g Farinha T65 [Tipos Informação]
- 15 g Azeite
- 8 g Sal
- 3 pitadas Flor de Sal
- 3 colheres de chá Alecrim apenas folhas
Instruções
Emulsão
- Coloque no copo os ingredientes e misture 30 seg/vel 3. Transfira o conteúdo para um recipiente e reserve.
Focaccia
- Pré-aqueça o forno a 40°C.
- Coloque no copo a água morna, o fermento e misture 1 min/37°C/vel 1.
- Adicione a farinha, o azeite e o sal, Amasse 4 min/[Espiga] (TM31:
Copo Fechado/
Espiga). - Forme uma bola com a massa, unte-a levemente e coloque-a numa tigela. Tampe a tigela. Leve ao forno durante 10 minutos.
- Coloque a massa sobre papel vegetal, coloque em num tabuleiro. Leve ao forno durante 10 minutos.
- Abra a massa com a asjuda de um rolo, sem pressionar muito para evitar destruir as bolhas de ar. Leve ao forno durante 20 minutos.
- Faça furos na massa com os dedos e, de seguida, despeje a emulsão por cima da massa. Cada buraco deve ser bem preenchido.
- Coloque por cima as pitadas da flor de sal (pode ajustar de acordo com o gosto) e o alecrim (pode ajustar de acordo com o gosto). Reserve durante 20 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Coloque no forno o modo de calor rotativo a 200°C durante 20 minutos.
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