Pastel de Nata com Arroz Doce
Esta receita de Pastel de Nata com Arroz Doce combina a cremosidade tradicional dos pastéis de nata com a textura suave e reconfortante do arroz doce, resultando numa sobremesa sofisticada e irresistível. O processo de preparação é simplificado com a ajuda de um robot de cozinha, tornando-a acessível tanto para iniciantes como para cozinheiros experientes. Desde a confecção da massa folhada à elaboração da calda da nata e do arroz doce, cada etapa é detalhadamente explicada, garantindo um resultado uniforme e saboroso. Ideal para servir em ocasiões especiais ou simplesmente para desfrutar de uma sobremesa reconfortante em família, esta receita une tradição e praticidade, permitindo criar pastéis dourados, cremosos e perfeitamente caramelizados no topo, que encantam visualmente e ao paladar.
Ingredientes
Recheio da Nata
- 80 g Farinha T55 s/ fermento
- 60 g Amido de Milho maisena
- 100 g Água fria
- 500 g Leite
- 6 Gema de Ovo
- 1 Ovo
Instruções
Massa Folhada
- Pré-aquecer o forno forte a 250ºC/260ºC.
- Colocar no copo a água, a farinha, o sal e programar 2 min/vel (TM31: /). Caso descole das paredes retires do copo, se a massa estiver agarrada as paredes, juntar um pouco de farinha e programar mais 1 minuto/vel (TM31: /). Retirar e deixar descansar 20 minutos.
- Adicionar margarina folhada e dar duas voltas como no vídeo Video, deixar descansar 10 minutos.
Calda da Nata
- Colocar tudo no copo programar 6 minutos/Varoma/vel 2 (TM5/TM6: 120ºC). Reservar a calda.
Arroz Doce
- Preparação colocar tudo no copo e programar 30 min/90ºC/vel 2
- Passar o arroz por um passador e reservar o arroz e o leite num copo.
Recheio da Nata
- Colocar no copo a água, a farinha, a maisena e programar 2 minutos/vel 3. Com uma espátula envolver bem a massa no fundo, verificar se tem grumos, se tiver programar 30 seg/vel 4.
- Ferver 500 gr leite à parte.
- Programar 2 min/vel 3 e colocar o leite pelo bocal. Com uma espátula voltar a envolver bem a massa no fundo.
- Programar 5 min/vel 3 e colocar a Calda da Nata previamente reservada pelo bocal em fio.
- Com uma espátula envolver bem a massa no fundo, verificar se tem grumos, se tiver programar 30 seg/vel 4. Se calda tiver boa junta se o Arroz Doce reservado e programa-se 2 min/vel 3 e pelo bocal juntar as gemas e o ovo.
Finalizar
- Divida a Massa Folhada reservada em pequenos pedaços e estique bem cada um dos pedaços para ficarem bem finos, de seguida enrole cada um desses pedaços, faça o mesmo para o resto da massa.
- Enrolar a massa e cortar pedaços de aproximadamente 2cm cada, deixe repousa cada pedaço dentro da forma cerca de 5 minutos.
- Moldar a massa nas forma.
- Encher cada forma com o Recheio da Nata.
- Lever ao forno até ficar “queimadinho” por cima, este tempo é relativo pois depende do forno.
