Sushi Rápido com Molho Teriyaki
Preparar este prato é mais fácil do que parece e oferece resultados profissionais com um toque caseiro. O segredo está no equilíbrio entre o arroz temperado com subtileza e o recheio cremoso, onde o abacate e o queijo-creme se fundem num contraste suave com o salmão fumado. O molho teriyaki, rico e aromático, confere um brilho final, realçando sabores com a sua doçura equilibrada e um toque picante. A praticidade destaca-se na montagem: enrolar os ingredientes numa alga crocante exige apenas atenção aos detalhes, mas recompensa com uma apresentação impecável. Ideal para quem procura uma refeição nutritiva, este prato combina proteínas de alta qualidade, gorduras saudáveis e hidratos de carbono energéticos. A experiência de preparar é tão gratificante quanto saborear, com cada passo a revelar camadas de sabor. Perfeito para impressionar sem stress, une frescura, textura e um acabamento sofisticado que agrada a todos os paladares.
Ingredientes
Sushi
- 80 g Vinagre de Arroz
- 60 g Açúcar Amarelo
- 1000 g Água
- ½ colher de chá Sal
- 350 g Arroz p/ sushi
- 200 g Abacate cortado em pedaços
- 50 g Queijo-Creme
- 25 g Limão só sumo (½ unid. aprox.)
- 10 g Wasabi
- ½ colher de chá Flor de Sal
- 4 folhas Algas Yakinori
- 250 g Salmão Fumado
- 120 g Pepino s/ casca cortado em tiras finas
Molho
- 2 dentes Alho
- 120 g Saquê Japonês
- 100 g Mel
- 100 g Molho de Soja
- 35 g Açúcar
- 20 g Vinagre de Arroz
- 1 colher de chá Óleo de Sésamo
- 1 colher de sopa Gengibre ralado
- ½ Malagueta cortada em rodelas
- 5 g Amido de Milho maizena
Instruções
Sushi
- Coloque no copo o vinagre e o açúcar e aqueça 1 min 30 seg/100°C/vel 1. Retire e reserve.
- Coloque no copo a água, o sal e o cesto com o arroz e cozinhe 20 min/100°C/vel 4. Retire para uma taça, adicione a mistura de vinagre com açúcar reservada, envolva com a ajuda da espátula e deixe arrefecer.
- No copo limpo coloque o abacate, o queijo-creme, 25 g de sumo de limão, o wasabi e a flor de sal e misture 15 seg/vel 3. Retire e reserve. Coloque uma folha de alga sobre uma esteira. Para trabalhar com o arroz deve ter as mãos humedecidas com água. Cubra a alga com uma camada de arroz, deixando uma margem de 1 cm sem arroz na parte de cima para poder fechar. Disponha uma camada de salmão, barre com a pasta de abacate e coloque no centro o pepino. Humedeça a margem da alga para colar, enrole com a ajuda da esteira e pressione para que fique firme. Corte rolos (1,5 cm aprox.), tenha em atenção que após cada corte deve ter sempre a faca limpa. Repita o processo para as restantes algas. Reserve no frigorífico até ao momento de servir.
Molho
- Coloque no copo o alho e triture 3 seg/vel 8.
- Adicione o saquê e aqueça 5 min/120°C/vel 1 (TM31: Varoma).
- Adicione o mel, o molho de soja, o açúcar, o vinagre, o óleo, o gengibre e a malagueta e cozinhe 30 min/100°C/vel 1.
- Adicione o amido e cozinhe 5 min/100°C/vel 1. Retire e sirva com o sushi.
