Pretzel HotDogs

Preparação 1 25

Robot 5

Total 1 30

Porções Unidades

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6, TM7

Dificuldade Fácil

4.67 a partir de 3 votos

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360 g Água morna
2 colheres de chá Fermento instantâneo [Diferenças/Equivalências Informação]
2 colheres de chá Açúcar
1 colher de chá Sal
600 g Farinha T65 [Tipos Informação]
60 g Manteiga

Coloque todos os ingredientes no copo e misture por 15 seg/vel 3.
Amasse a massa durante 4 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
Transfira a massa para um tapete de silicone enfarinhado, envolva-a e deixe descansar num local quente ou no forno (prevismente aquicido a 50ºC e desligado) durante 45 minutos a 1 hora.

Após a massa dobrar de tamanho. Aqueça a água numa panela grande até ferver e adicione cuidadosamente o bicarbonato, que irá borbulhar.
Enquanto a água aquece, divida a massa em 8 partes iguais. Enrole cada parte em rolos de cerca de 50cm e envolva-os em volta dos hot dogs, prendendo as pontas para que não se soltem.

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque cada pretzel no Banho de Bicarbonato e deixe ferver por aproximadamente 30 segundos.
Retire-os da água com uma escumadeira e coloque sobre um tapete de silicone.
Pincele cada pretzel dog com a mistura de gema e leite e polvilhe com sal.
Leve ao forno e asse a 180ºC por 12-14 minutos, até dourarem.