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Pretzel HotDogs
Ingredientes
Hot Dogs
- 8 Salsisha p/ Hot Dogs
Massa de Pretzel
- 360 g Água morna
- 2 colheres de chá Fermento instantâneo [Diferenças/Equivalências Informação]
- 2 colheres de chá Açúcar
- 1 colher de chá Sal
- 600 g Farinha T65 [Tipos Informação]
- 60 g Manteiga
Banho de Bicarbonato
- 2 lt Água
- 100 g Bicarbonato de Sódio
Cobertura de Ovo
- 1 Gema de Ovo
- 2 colheres de sopa Leite
Topping
- 1 fbsp Sal grosso
Instruções
Massa de Pretzel
- Coloque todos os ingredientes no copo e misture por 15 seg/vel 3.
- Amasse a massa durante 4 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
- Transfira a massa para um tapete de silicone enfarinhado, envolva-a e deixe descansar num local quente ou no forno (prevismente aquicido a 50ºC e desligado) durante 45 minutos a 1 hora.
Banho de Bicarbonato
- Após a massa dobrar de tamanho. Aqueça a água numa panela grande até ferver e adicione cuidadosamente o bicarbonato, que irá borbulhar.
- Enquanto a água aquece, divida a massa em 8 partes iguais. Enrole cada parte em rolos de cerca de 50cm e envolva-os em volta dos hot dogs, prendendo as pontas para que não se soltem.
Cozimento
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Coloque cada pretzel no Banho de Bicarbonato e deixe ferver por aproximadamente 30 segundos.
- Retire-os da água com uma escumadeira e coloque sobre um tapete de silicone.
- Pincele cada pretzel dog com a mistura de gema e leite e polvilhe com sal.
- Leve ao forno e asse a 180ºC por 12-14 minutos, até dourarem.
Acessórios
Tabuleiro
