Pão Francês
Uma preparação que transforma simples ingredientes em pão fresco e irresistível, com crocância por fora e maciez por dentro. A utilização do robot de cozinha garante precisão na amassadura e uniformidade na massa, facilitando o processo e assegurando resultados consistentes. O segredo está no equilíbrio entre tempos de levedura e manipulação delicada, oferecendo um pão leve, aerado e de sabor autêntico. Ideal para pequenos-almoços, lanches ou como acompanhamento de refeições, esta receita proporciona praticidade sem sacrificar qualidade. Pode ser adaptada a diferentes preferências, seja em tamanho ou forma, permitindo personalizar a experiência. Ao assar, a textura crocante externa combina na perfeição com o miolo macio, oferecendo uma experiência sensorial completa. Esta receita é perfeita para quem deseja trazer o encanto do pão caseiro à mesa, tornando cada refeição mais acolhedora e sofisticada, ao mesmo tempo que explora técnicas tradicionais de panificação de forma simples e prática.
Ingredientes
Massa da Levedura
- 60 g Água
- 60 g Farinha T65 [Tipos Informação]
- 6 g Fermento Seco [Diferenças / Equivalências ]
Pão
- 600 g Farinha T65 [Tipos Informação]
- 20 g Sal
- 8 g Açúcar eu utilizei o mel
- 340 g Água
- 28 g Manteiga à temperatura ambiente
Instruções
Massa da Levedura
- Colocar no copo, a água, a farinha e o fermento. Misture 1 min/37ºC/vel 2. Deixar levedar no copo por 30 minutos.
Pão
- Juntar a farinha, o sal, o açúcar, e a água. Amassar 5 min/vel (TM31: /). Deixe descançar 1 minuto.
- Volte a amassar 5 min/vel (TM31: /). Deixe descançar 1 minuto.
- Junte a manteiga e volte a amassar 5 min/vel (TM31: /).
- Retirar a massa para um a tigela tapado com um pano e deixar levedar 15 minutos.
- Transferir a massa para a bancada de trabalho e dividir a massa em 12 porções.
- Abra cada unidade e depois enrrole para formar um rolo. Tape com um panos os rolos e deixe levedar mais 15 minutos.
- Abra cada rolo horizontalmente e depois enrrole cada um pelo sentido mais curto do rectangulo.
- Coloque os rolos num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar por 1 hora.
- Quando faltar 10 minutos de levedar pre-aqueça o forno a 230ºC, coloque no fundo do forno um recipiente para aqueçer.
- Coloque água quente no recipente que aqueçeu no forno e volte a colocar no fundo do forno.
- Baixe a temperatura para 200ºC e leve ao forno o pão durante 15 a 20 minutos.
