Brioche com Recheio Maçã
Ingredientes
Recheio
- 250 g Maçã com casca
- 100 g Açúcar Amarelo
- 1 colher de sopa Limão só sumo
- 1 stIck Canela
Massa
- 250 g Leite
- 120 g Manteiga
- 20 g Fermento padeiro fresco ou saqueta de 7g de fermento seco [Diferenças/Equivalências Informação]
- 2 Ovo
- 500 g Farinha T65 ou 530 g de T55 mais q.b p/ polvilhar [Tipos Informação]
- 1 colher de chá Sal
Instruções
Recheio
- Coloque no copo a maçã e o açúcar e pique 4 seg/vel 5.
- Adicione o sumo de limão e o pau de canela e programe 15 min/100ºC/vel 1.
- Retire o pau de canela e pique 10 seg/vel 7. Retire e deixe arrefecer.
Massa
- Coloque no copo o leite, a manteiga e o fermento e aqueça 2 min/37ºC/vel 1.
- Adicione os ovos, a farinha e o sal e amasse 3 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
- Retire para um recipiente polvilhado com farinha e deixe levedar cerca de 40 minutos ou até que dobre de volume.
- Forre com papel vegetal o fundo de uma forma amovível com aprox. 22 cm de diâmetro. Reserve.
- Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo, estenda a massa em forma de retângulo com aprox. 40×30 cm. Distribua o recheio de maçã e enrole tipo torta (foto 1). Corte 7 fatias com aprox. 5 cm de largura (foto 2 e 3). Coloque os rolos com o corte virado para cima na forma (foto 4) e deixe levedar cerca de 20 minutos.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 35-40 minutos.
Calda
- Coloque no copo a água e o açúcar e programe 20 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC).
- Regue o bolo quente com a calda e desenforme. Sirva polvilhado com canela.
Acessórios
Recheio
- 250 gr Maçã (com casca)
- 100 gr Açúcar Amarelo
- 1 tbsp Limão (só sumo)
- 1 stIck Canela
Massa
- 250 gr Leite
- 120 gr Manteiga
- 20 gr Fermento (padeiro fresco ou saqueta de 7g de fermento seco [Diferenças/Equivalências Informação])
- 2 Ovo
- 500 gr Farinha (T65 ou 530 g de T55 mais q.b p/ polvilhar [Tipos Informação])
- 1 tsp Sal
Calda
- 400 gr Água
- 140 gr Açúcar
- knob Canela (em pó p/ polvilhar)
Recheio
Coloque no copo a maçã e o açúcar e pique 4 seg/vel 5.
Adicione o sumo de limão e o pau de canela e programe 15 min/100ºC/vel 1.
Retire o pau de canela e pique 10 seg/vel 7. Retire e deixe arrefecer.
Massa
Coloque no copo o leite, a manteiga e o fermento e aqueça 2 min/37ºC/vel 1.
Adicione os ovos, a farinha e o sal e amasse 3 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
Retire para um recipiente polvilhado com farinha e deixe levedar cerca de 40 minutos ou até que dobre de volume.
- Forre com papel vegetal o fundo de uma forma amovível com aprox. 22 cm de diâmetro. Reserve.
Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo, estenda a massa em forma de retângulo com aprox. 40×30 cm. Distribua o recheio de maçã e enrole tipo torta (foto 1). Corte 7 fatias com aprox. 5 cm de largura (foto 2 e 3). Coloque os rolos com o corte virado para cima na forma (foto 4) e deixe levedar cerca de 20 minutos.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 35-40 minutos.
Calda
Coloque no copo a água e o açúcar e programe 20 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC).
- Regue o bolo quente com a calda e desenforme. Sirva polvilhado com canela.
