Arroz de Polvo à Espanhola
Ingredientes
- 1000 g Polvo descongelado cortado em pedaços
- 1000 g Água
- 50 g Azeite mais q.b. p/ cozer
- 3 dentes Alho
- 20 g Salsa
- 200 g Pimento Vermelho cortado em cubos
- 200 g Pimento Verde cortado em cubos
- 1 ½ colher de chá Sal
- 1 colher de chá Colorau
- 1 Malagueta s/ sementes, cortada em pedaços
- 40 g Vinho Branco
- 2 colheres de chá Açafrão-da-India
- 350 g Arroz Agulha
- q.b. Salsa picada p/ polvilhar
Instruções
- Coloque no copo o polvo e 200 g de água e coza 30 min/120°C/vel 1.5 (TM31: Varoma). Retire o polvo, corte em pedaços pequenos e reserve com a água da cozedura.
- Coloque no copo 30 g de azeite, o alho e a salsa, pique 10 seg/vel 7 e refogue 5 min/120°C/vel 1 (TM31: Varoma).
- Adicione os pimentos e ½ c. de chá de sal e salteie 10 min/120°C/ Velocidade Inversa/ «Colher» (TM31: Varoma). Retire e reserve.
- Coloque no copo 20 g de azeite, o polvo reservado, o colorau, a malagueta e o vinho branco e cozinhe 5 min/100°C/ Velocidade Inversa/ «Colher». Retire e reserve com os pimentos.
- Coloque no copo 800 g de água, o açafrão, 1 c. de chá de sal e um fio de azeite. Coloque o cesto com o arroz e coza 18 min/100°C/vel 4. Envolva com os pimentos e o polvo, polvilhe com salsa picada e sirva de seguida.
Acessórios
Cesto
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