Name: Arroz de Polvo à Espanhola
Prep time: 21 min
Cook time: 69 min
Total time: 90 min
Ingredients: 1000 g Polvo (descongelado cortado em pedaços); 1000 g Água; 50 g Azeite (mais q.b. p/ cozer); 3 clove Alho; 20 g Salsa; 200 g Pimento Vermelho (cortado em cubos); 200 g Pimento Verde (cortado em cubos); 1 ½ tsp Sal; 1 tsp Colorau; 1 Malagueta (s/ sementes, cortada em pedaços); 40 g Vinho Branco; 2 tsp Açafrão-da-India; 350 g Arroz Agulha; knob Salsa (picada p/ polvilhar)

Arroz de Polvo à Espanhola

Preparação 21

Robot 1 9

Total 1 30

Prato Peixe, Prato Principal

Porções Doses

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6

Dificuldade Fácil

Momentos de Partilha 2ªSérie Nº32 – Julho 2013

5 a partir de 1 voto

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Ingredientes

1000 g Polvo descongelado cortado em pedaços
1000 g Água
50 g Azeite mais q.b. p/ cozer
3 dentes Alho
20 g Salsa
200 g Pimento Vermelho cortado em cubos
200 g Pimento Verde cortado em cubos
1 ½ colher de chá Sal
1 colher de chá Colorau
1 Malagueta s/ sementes, cortada em pedaços
40 g Vinho Branco
2 colheres de chá Açafrão-da-India
350 g Arroz Agulha
q.b. Salsa picada p/ polvilhar

Instruções

Coloque no copo o polvo e 200 g de água e coza 30 min/120°C/vel 1.5 (TM31: Varoma). Retire o polvo, corte em pedaços pequenos e reserve com a água da cozedura.
Coloque no copo 30 g de azeite, o alho e a salsa, pique 10 seg/vel 7 e refogue 5 min/120°C/vel 1 (TM31: Varoma).
Adicione os pimentos e ½ c. de chá de sal e salteie 10 min/120°C/ Velocidade Inversa/ «Colher» (TM31: Varoma). Retire e reserve.
Coloque no copo 20 g de azeite, o polvo reservado, o colorau, a malagueta e o vinho branco e cozinhe 5 min/100°C/ Velocidade Inversa/ «Colher». Retire e reserve com os pimentos.
Coloque no copo 800 g de água, o açafrão, 1 c. de chá de sal e um fio de azeite. Coloque o cesto com o arroz e coza 18 min/100°C/vel 4. Envolva com os pimentos e o polvo, polvilhe com salsa picada e sirva de seguida.