Caracois
Ingredientes
Massa Fermento
- 100 g Farinha T55 [Tipos Informação]
- 30 g Fermento fresco ou 12 gr de seco [Diferenças/Equivalências Informação]
- 60 g Leite
2ª Massa
- 500 g Farinha T55 [Tipos Informação]
- 100 g Açucar
- 100 g Margarina de bolo rei, ou vaqueiro à temperatura ambiente
- 40 g Leite
- 130 g Água
- q.b. Essência de Baunilha
Recheio
- q.b. Creme de Pasteleiro Receita »» Receita
- q.b. Fruta Cristalizada
- q.b. Canela em pó
Preparação
- 1 Ovo p/ pincelar
Decoração
- q.b. Geleia neutra p/ pincelar
Instruções
Massa Fermento
- Colocar os ingredientes e programar 2 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga), irá fazer uma massa de fermento. Retirar e reservar 10 minutos (até duplicar o tamanho).
2ª Massa
- Colocar restantes ingredientes e programar 3 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga), verificar se se a massa descola das paredes do copo, se estiver bem ligada e a descolar, juntar a Massa Fermento anteriormente reservada e programar mais 3 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
- Colocar num tabuleiro com farinha e deixar levedar 40 minutos ou até duplicar o tamanho.
Preparação
- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Esticar massa como na foto
- Fechar tipo livro
- Voltar esticar passar creme e colocar o recheio ao seu gosto neste caso foi fruta cristalizada e canela.
- Enrolar a massa de maneira a que fique do género de um rolo, de seguida cortar os caracóis com a grossura de pelo menos um dedo.
- Deixar levedar bem, no mínimo 40 minutos.
- Pintar os caracóis com um ovo inteiro.
- Colocar no forno a 180ºC durante 10/12 minutos.
- Quando saírem do forno pintar com a geleia.
