Escondidinho de Carne

Preparação 29

Robot 46

Total 1 15

Porções Doses

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6

Prato Carne, Prato Principal

Cozinha Caseira, Contemporânea, Internacional, Portuguesa

Ocasião Almoços em Família, Festas, Jantares, Piqueniques, Refeições do Dia a Dia

Dificuldade Fácil

Cookidoo® Internacional: Colecção “ABC da Thermomix™”

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Ingredientes

Carne Moída

30 g Manteiga mais q.b. para untar
100 g Cebola cortada em metades
10 g Salsa fresca
450 g Carne moída, restos
½ colher de chá Sal
1 pitada Pimenta do reino preta em pó, a gosto
1 colher de sopa Vinho da Madeira opcional

Purê de Batata

900 g Batata Asterix, cortada em fatias (0.5 cm)
360 g Leite
1 colher de chá Sal
1 pitada Pimenta do reino preta em pó, a gosto
50 g Manteiga mais q.b. para gratinar
2 colheres de sopa Farinha de rosca, ou 2 c. sopa de queijo ralado

Instruções

Carne Moída

Unte uma assadeira de vidro ou cerâmica (aprox. 22 cm x 22 cm x 10 cm) e reserve.
Coloque no copo a cebola e a salsa e pique 5 seg/vel 5. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
Adicione a manteiga e refogue 5 min/120°C/vel 1 (TM31: Varoma) sem o copo de medida.
Adicione a carne moída, o sal, a pimenta do reino e o vinho Madeira, misture bem com a espátula para soltar os pedaços de carne e cozinhe 5 min/120°C/ Velocidade Inversa/ «Colher» (TM31: Varoma). Espalhe a mistura de carne cozinhada na base da assadeira untada e reserve.

Purê de Batata

Insira a borboleta. Coloque no copo a batata, o leite, o sal e a pimenta do reino e cozinhe sem o copo de medida 30-35 min/95°C/ Velocidade Inversa/vel 1 (ver dica). Enquanto isso pré-aqueça o forno a 220°C.
Adicione a manteiga, coloque o copo de medida e triture 30 seg/vel 3. Retire a borboleta.
Coloque o purê de batata na assadeira sobre a carne. Alise a superfície com um garfo. Polvilhe a farinha de rosca e coloque pedaços de manteiga por cima. Asse a 220ºC durante 15 minutos ou até dourar. Sirva quente.

Acessórios

Pirex

Dicas e truques

Sirva com salada verde, ervilhas ou cenouras, cozidas no vapor.

Verifique que as batatas estão bem macias antes de triturar. Se ainda estiverem firmes o por mais 5 minutos.

Após o passo 3, adicione no copo 200 g de cenoura (cortada em pedaços), pique 10 seg/vel 4 e refogue 5 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma). Continue a receita no passo 4.

Ao invés de carne moída crua, utilize restos de carne cozida e picada durante alguns segundos vel 5.