Folar de Erva-Doce
O Folar de Erva-Doce é uma receita tradicional associada à Páscoa, destacando-se pelo seu aroma característico e textura macia. Com uma massa doce e levedada, este folar ganha um toque especial com a adição de erva-doce e raspa de limão, criando um equilíbrio perfeito entre o doce e o aromático. A sua preparação envolve um processo de fermentação prolongado, garantindo uma textura fofa e sabor autêntico. Além de ser um clássico da época festiva, este folar é ideal para momentos de partilha em família. A cozedura no forno dá-lhe uma crosta dourada e irresistível, tornando-se uma escolha perfeita para acompanhar um lanche ou pequeno-almoço especial. A sua apresentação tradicional inclui ovos cozidos no topo, simbolizando a renovação e a união, elementos típicos desta festividade.
Ingredientes
- 800 g Água
- 5 Ovo
- 15 g Banha
- 25 g Fermento fresco ou 2 c. chá de seco [Diferenças/Equivalências Informação]
- 750 g Farinha T65, mais q.b. p/ polvilhar [Tipos Informação]
- 300 g Açúcar
- 4 colheres de chá Erva-Doce em grão
- 1 Limão só a raspa
Instruções
- Coloque no copo 400 g de água e o cesto com 4 ovos e coza 10 min/100°C/vel 4. Retire e reserve com a casca.
- Coloque no copo 400 g de água, a banha e o fermento e aqueça 1 min 30 seg/37°C/vel 1.
- Adicione a farinha, o açúcar, a erva-doce e a raspa de limão, bata 30 seg/vel 6 e amasse 1 min 30 seg/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga). Deixe levedar de um dia para o outro (cerca de 12 horas). Retire e coloque sobre uma superfície polvilhada com farinha. Retire uma porção de massa e forme 2 rolos com 15 cm de comprimento. Forme uma bola com a restante massa e coloque num tabuleiro polvilhado com farinha. Faça 4 pequenas cavidades no centro, coloque os ovos cozidos e cruze sobre eles as tiras de massa. Pincele com 1 ovo batido e deixe levedar cerca de 20 minutos ou até dobrar de volume.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C cerca de 45 minutos. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede antes de servir.
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