Manteiga Caseira
Aprenda a preparar manteiga caseira de forma simples e rápida com a ajuda do seu robot de cozinha. Esta receita básica envolve a utilização de natas frescas e, em poucos minutos, você pode obter uma manteiga cremosa, com a possibilidade de personalizá-la de várias formas. A manteiga pode ser aromatizada com alho, ervas, especiarias ou até mesmo óleo para obter uma textura mais suave e fácil de barrar. Uma excelente alternativa caseira para quem deseja evitar conservantes e desfrutar de um produto mais natural e saboroso. Além disso, é possível variar a receita com diferentes ingredientes, criando manteigas únicas para diversas ocasiões.
Ingredientes
- 400 g Nata 35% MG, bem frias
Manteiga c/ Sal
- q.b. Sal
Manteiga p/ Barrar
- q.b. Óleo
Manteiga Aromatizada
- q.b. Especiarias
Manteiga de Alho
- q.b. Alho
Manteiga de Ervas
- q.b. Ervas aromáticas
Instruções
Normal
- Coloque no copo as natas e programe 2 min/vel 9. No fim do tempo, a gordura deverá estar separada do soro. Se assim não acontecer programe mais uns segundos na mesma velocidade (depende da temperatura e qualidade das natas).
- Se não fizer nenhuma das variantes, quando o soro estiver separado coloque a manteiga no cesto e lave com cuidado debaixo da torneira, com água fria até que a água saia limpa (evita que a manteiga rance). Coloque a manteiga sobre papel absorvente e seque-a muito bem e vá para o passo 4. Se fizer uma das variantes siga os passo da variante escolhida e só então lave a manteiga com explicado anteriormente.
- Adicionar ingredientes opcionais (veja as variações abaixo) e misturar na manteiga durante 15 seg/vel 4.
- Envolva bem e enrole em película aderente. Conserve no frigorífico até ao momento de servir.
Manteiga c/ Sal
- Se o sal é grosso pode ficar a sentir os pedaços na manteiga terminada. Para evitar isso ante de fazer a manteiga pulverize antes o sal um mínimo de 40g de sal em 10 seg/vel 10 e então novamente 10 seg/vel 10 e reserve ½ colher de chá e guarde o restante para uso futuro. Coloque de lado, limpe o copo e continue a fazer manteiga como acima. Adicione ½ colher de chá de sal.
Manteiga p/ Barrar
- Adicionar 1/5 do peso da manteiga gerada de óleo de sabor suave (por exemplo, de girassol), e se desejar sal como acima. O azeite também pode ser usado, mas tem um sabor mais forte.
Manteiga Aromatizada
- Adicione sabores (por exemplo especiarias). Para manteiga mais barrável também adicionar óleo como acima, e se desejar o sal como acima.
Manteiga de Alho
- Antes de fazer a manteiga (e antes de inserir borboleta) coloque 1 (ou mais) dentes de alho no copo e pique 3 seg/vel 7. Coloque de lado, limpe o copo e continue a fazer a manteiga como acima. Adicione o alho e sal como em cima. Para manteiga mais barrável também adicionar óleo como acima.
Manteiga de Ervas
- Antes de fazer a manteiga (e antes de inserir a borboleta) coloque as ervas de escolha no copo e pique 3 seg/vel 7. Coloque de lado, limpe o copo e continue a fazer manteiga como acima. Adicione as ervas, e sal como acima. Para a manteiga mais barrável adicione também o óleo como acima.
Manteiga de Ervas e Alho
- Antes de fazer manteiga (e antes de inserir a borboleta) coloque 1 (ou mais) dentes de alho e ervas de escolha no copo e pique 3 seg/vel 7. Retirar e continuar a fazer a manteiga como acima. Adicione as ervas eo alho, e sal como acima. Para manteiga mais espalhável
Dicas e truques
A lavagem da manteiga tem que ser feita com muito cuidado para evitar que escorra toda. Recomendamos que lave debaixo de um fio de água fria.
A lavagem da manteiga evita que a mesma venha a ganhar ranço mais rápído e assim conserva-la mais tempo.
Se desejar fazer alguma das variantes, faça-o a partir do momento em que o soro se tenha separado da gordura. Junte o ingrediente a gosto e triture alguns segundos. Lave a manteiga e tempere. A manteiga aromatizada pode ser utilizada para finalizar alguns pratos como um risotto ou carne assada. Use como tempero em papelotes.
(antes de inserir a borboleta)? Isto deve ser um erro, porque o primeiro passo é 2 min/vel 9, e a borboleta só se pode usar em segurança até à velocidade 4. Vão por mim, já desfiz uma! xD
Olá, se reparar não diz para colocar a borboleta, pode bater natas sem borboleta e para tal tem de usar velocidade elevada.