Name: Morgado de Amêndoa
Prep time: 44 min
Cook time: 26 min
Total time: 70 min
Ingredients: 500 g Açúcar; 160 g Água; 5009 Farinha de Améndoa (sem pele); 1 Clara de Ovo (30 gr); 500 g Doce de Chila; 200 g Fios de Ovos (Receita »» Receita); 600 g Doce de Ovos; 1 Clara de Ovo (p/ pincelar); knob Açúcar (em pó p/ decorar); knob Fios de Ovos (p/ decorar Receita »» Receita)

Morgado de Amêndoa

Preparação 44

Robot 26

Total 1 10

Porções Doses

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6

Prato Doces

Dificuldade Média

É DOCE É YAMMI – Sobremesas e Doces Portugueses

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Ingredientes

500 g Açúcar
160 g Água
5009 Farinha de Améndoa sem pele
1 Clara de Ovo 30 gr
500 g Doce de Chila
200 g Fios de Ovos Receita »» Receita
600 g Doce de Ovos
1 Clara de Ovo p/ pincelar
q.b. Açúcar em pó p/ decorar
q.b. Fios de Ovos p/ decorar Receita »» Receita

Instruções

Coloque o açúcar e a água no copo e programe 22 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC). Retire o copo de medição da tampa durante este processo.
Junte a farinha de amêndoa e programe 3 min/vel 1.
Acrescente a clara e envolva tudo durante 1 min/vel 4.
Deixe a massa arrefecer um pouco e coloque numa superfície untada com um pouco de óleo. Reserve 1/3 da massa e estenda a restante de forma a obter uma camada fina. Coloque a massa numa forma redonda, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Forre a base e as laterais até uma altura de cerca de 3 dedos.
Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Coloque uma camada de doce de chila por cima da massa e espalhe por cima os fios de ovos. Termine com o doce de ovos, de forma que o morgado fique bem recheado.
Com a massa restante, molde um círculo com um diâmetro ligeiramente superior ao da forma e tape o morgado. Pressione as margens, unindo bem ao topo. Alise a massa com a ajuda de uma faca molhada.
Pincele com a clara e leve ao forno durante 15 minutos ou até ficar dourado. Deixe arrefecer e sirva polvilhado com açúcar em pó e decorado com fios de ovos.