Morgado de Amêndoa
O morgado de amêndoa é uma verdadeira joia da doçaria tradicional portuguesa, perfeito para ocasiões especiais e momentos de celebração. Com uma base macia e delicada feita de farinha de amêndoa, este doce envolve um recheio generoso e rico, criando uma combinação irresistível de texturas e sabores. A preparação, feita com o auxílio de um robot de cozinha, permite manter a autenticidade da receita, garantindo um ponto perfeito no doce e um acabamento suave e uniforme. O resultado é um bolo elegante, com aroma envolvente e um aspeto visual digno de mesa de festa, que agrada tanto pelo sabor como pela apresentação. Ideal para quem aprecia receitas tradicionais com um toque requintado, sendo também uma excelente opção para surpreender familiares e convidados.
Ingredientes
- 500 g Açúcar
- 160 g Água
- 5009 Farinha de Améndoa sem pele
- 1 Clara de Ovo 30 gr
- 500 g Doce de Chila
- 200 g Fios de Ovos Receita »» Receita
- 600 g Doce de Ovos
- 1 Clara de Ovo p/ pincelar
- q.b. Açúcar em pó p/ decorar
- q.b. Fios de Ovos p/ decorar Receita »» Receita
Instruções
- Coloque o açúcar e a água no copo e programe 22 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC). Retire o copo de medição da tampa durante este processo.
- Junte a farinha de amêndoa e programe 3 min/vel 1.
- Acrescente a clara e envolva tudo durante 1 min/vel 4.
- Deixe a massa arrefecer um pouco e coloque numa superfície untada com um pouco de óleo. Reserve 1/3 da massa e estenda a restante de forma a obter uma camada fina. Coloque a massa numa forma redonda, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Forre a base e as laterais até uma altura de cerca de 3 dedos.
- Pré-aqueça o forno a 190ºC.
- Coloque uma camada de doce de chila por cima da massa e espalhe por cima os fios de ovos. Termine com o doce de ovos, de forma que o morgado fique bem recheado.
- Com a massa restante, molde um círculo com um diâmetro ligeiramente superior ao da forma e tape o morgado. Pressione as margens, unindo bem ao topo. Alise a massa com a ajuda de uma faca molhada.
- Pincele com a clara e leve ao forno durante 15 minutos ou até ficar dourado. Deixe arrefecer e sirva polvilhado com açúcar em pó e decorado com fios de ovos.
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