Pão de Baunilha e Chocolate
O Pão de Baunilha e Chocolate é uma sobremesa sofisticada que alia a suavidade da massa levedada à intensidade do chocolate e ao aroma fresco da casca de laranja, proporcionando uma experiência sensorial única. A sua preparação, embora detalhada, é simplificada com o uso de um robot de cozinha, permitindo amassar a massa uniformemente, controlar a temperatura para ativar o fermento e preparar o recheio de chocolate com consistência perfeita. A técnica de trançar a massa recheada não só confere uma apresentação elegante, mas garante uma distribuição equilibrada do chocolate em cada fatia. Este pão é ideal para ocasiões especiais, desde um brunch de fim de semana a uma reunião familiar, proporcionando uma sobremesa esteticamente atraente e com textura macia. A combinação de sabores torna-o irresistível, sendo ao mesmo tempo prático e impressionante para qualquer momento doce.
Ingredientes
Massa
- 250 g Leite
- 2 colheres de sopa Essência de Baunilha
- 25 g Fermento fresco ou 15 gr de seco [Diferenças/Equivalências Informação]
- ¼ colher de chá Sal
- 100 g Açucar Amarelo
- 100 g Queijo Quark ou iogurte grego natural ou nata
- 30 g Manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- 750 g Farinha T65 s/ fermento [Tipos Informação]
- 2 colheres de sopa Queijo Quark ou iogurte grego natural ou nata p/ pincelar no final
Recheio
- 200 g Chocolate de Culinária picado
- 50 g Açucar Amarelo
- 1 pitada Sal
- 40 g Manteiga s/ sal, a temperatura ambiente
- 1 Laranja só raspas
Instruções
Massa
- Coloque no copo, o leite, a essência, a manteiga, o queijo , o açúcar e programe 3 min/37ºC/vel 2.
- Adicione o fermento e programe mais 1 min/37ºC/vel 2.
- Adicione a farinha e o sal e programe 4 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
- Coloque a massa numa tigela e tape a massa com um pano de cozinha húmido e deixe levedar por 1 hora ou até duplicar em tamanho.
Recheio
- Coloque no copo, o chocolate, as raspas da casca de uma laranja, o açúcar e o sal e pulverize 5 seg/vel 8.
- Adicione a manteiga e programe 40 seg/vel 3. Reserve.
Montagem
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Coloque a massa do pão para uma superfície de trabalho polvilhada com farinha. Estenda a massa de maneira a obter um rectângulo comprido. Espalhe (usei espátula) a pasta de chocolate. Enrole a parte mais comprida de maneira a obter um tronco/cilindro. Belisque as dobras da massa, para colar e não sair o recheio.
- Com uma faca afiada corte ao meio em comprimento. Faça uma trança desses dois pedaços. Volte a beliscar as pontas da massa para as “colar”. Coloque num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.
- Pincele o pão com as 2 colheres de sopa de queijo (ou iogurte ou natas). Polvilhe com açúcar extra .
- Leve ao forno a 180ºC durante 30 a 40 minutos ou até estar dourado e cozinhado no interior. Se começar a ficar dourado mas não estiver cozinhado no interior cubra com papel de alumínio não queimar.
