Mousse de Chocolate – ABC

Preparação 3 12

Robot 8

Total 3 20

Porções Doses

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6

Prato Mousses, Sobremesa de Colher

Dificuldade Fácil

ABC da Bimby®

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Ingredientes

50 g Açúcar
200 g Chocolate de Culinária mín. 50% cacau, partido em pedaços
100 g Nata 30% MG
4 Gema de Ovo
4 Clara de Ovo
1 pitada Sal

Instruções

Coloque no copo o açúcar e pulverize 10 seg/vel 10. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
Adicione o chocolate e as natas e derreta 4 min/50°C/vel 2.
Adicione as gemas e misture 15 seg/vel 4. Retire e reserve.
No copo limpo e seco, insira a borboleta. Coloque as claras e o sal e bata 3 min/vel 3.5. Adicione as claras em castelo à mistura de chocolate e envolva, delicadamente, com a ajuda da espátula. Distribua por 6 taças e leve ao frigorífico cerca de 3 horas antes de servir.

Acessórios

Borboleta

Espátula

Dicas e truques

Para uma mousse de chocolate mais escura utilize chocolate com 70% de cacau.
Pode adicionar 2-3 c. de chá de licor de laranja ou rum no momento de juntar as gemas.
Pode envolver raspa de laranja ou de chocolate depois de envolver as claras em castelo.