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Bola de Bacalhau de Lamego

© Sílvia Nogueira Corais
Preparação 1 hora 4 minutos
Robot 16 minutos
Total 1 hora 20 minutos
Cozinha Portuguesa
Porções 8 Doses
Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
Dificuldade Fácil
4.50 a partir de 2 votos
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Ingredientes
  

Massa

Recheio

Instruções
 

Massa

  • Coloque no copo a água, o sal, o fermento e a manteiga e aqueça 1 min/37°C/vel 2.
  • Adicione a farinha e amasse 2 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga). Retire e deixe levedar num local morno cerca de 40 minutos ou até a massa dobrar de volume.

Recheio

  • Pré-aqueça o forno a 200°C.
  • Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC).
  • Adicione o bacalhau bem espremido e a pimenta, envolva com a ajuda da espátula e cozinhe 7 min/100°C/ Velocidade Inversa/ «Colher».
  • Divida a massa em duas partes iguais. Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estenda uma parte da massa e forre o fundo e a lateral de um tabuleiro (40×30 cm aprox.). Cubra com o recheio, estenda a restante massa e cubra. Pincele toda a superfície com azeite e leve ao forno a 200°C cerca de 20 minutos.

Acessórios

Tabuleiro

Dicas e truques

A receita desta bola teve origem no antigo Convento de Lamego e pode ser feita com carne, bacalhau ou sardinha.

Incluida no Livro / Revista / Cookidoo®

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