Bola de Bacalhau de Lamego

A bola de bacalhau de Lamego é uma receita tradicional portuguesa que combina a textura fofa da massa levedada com o sabor autêntico do bacalhau desfiado, refogado com cebola, alho e azeite. Esta versão, adaptada para robot de cozinha, permite uma preparação prática e rápida, garantindo sempre um resultado consistente. Ideal para refeições principais ou para levar em piqueniques, esta bola é perfeita tanto servida quente como fria. O seu recheio generoso e a massa leve fazem dela uma opção versátil para qualquer ocasião. A origem conventual desta receita, ligada ao Convento de Lamego, confere-lhe um valor histórico e gastronómico ímpar. A possibilidade de variação do recheio torna-a ainda mais interessante para diferentes gostos e preferências familiares. Uma excelente sugestão para impressionar à mesa com simplicidade.

Preparação 1 4

Robot 16

Total 1 20

Porções Doses

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6, TM7

Prato Massas Levedadas, Peixe, Prato Principal

Cozinha Europeia, Ibérica, Mediterrânica, Portuguesa

Ocasião Almoços em Família, Aniversários, Festas Populares, Jantares de Fim de Semana, Piqueniques

Dificuldade Fácil

Das Beiras a Trás-os-Montes

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Ingredientes

Massa

250 g Água
1 colher de chá Sal
25 g Fermento Fresco ou 2 c. chá de seco [Diferenças / Equivalências ]
100 g Manteiga à temperatura ambiente
500 g Farinha T65 mais q.b. p/ polvilhar [Tipos Informação]

Recheio

300 g Cebola cortada em pedaços
2 dentes Alho
60 g Azeite mais q.b. p/ pincelar
600 g Bacalhau demolhado e desfiado
1 pitada Pimenta

Instruções

Massa

Coloque no copo a água, o sal, o fermento e a manteiga e aqueça 1 min/37°C/vel 2.
Adicione a farinha e amasse 2 min/vel Modo Amassar (TM31: Tampa Fechada/Modo Amassar). Retire e deixe levedar num local morno cerca de 40 minutos ou até a massa dobrar de volume.

Recheio

Pré-aqueça o forno a 200°C.
Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma).
Adicione o bacalhau bem espremido e a pimenta, envolva com a ajuda da espátula e cozinhe 7 min/100°C/Inversa/Colher.
Divida a massa em duas partes iguais. Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estenda uma parte da massa e forre o fundo e a lateral de um tabuleiro (40×30 cm aprox.). Cubra com o recheio, estenda a restante massa e cubra. Pincele toda a superfície com azeite e leve ao forno a 200°C cerca de 20 minutos.