Pão de Frutas com Especiarias
Ingredientes
- 300 g Frutas Secas variadas à sua escolha, picadas se forem grandes
- 180 g Leitelho Receita »» Receita
- 180 g Água
- 2 colheres de sopa Mel
- 2 colheres de chá Fermento seco [Diferenças/Equivalências Informação]
- 500 g Farinha T65, mais um pouco para polvilhar [Tipos Informação]
- 2 colheres de chá Canela em pó
- 1 colher de chá Mistura de Especiarias ver dicas
- ½ colher de chá Noz-Moscada em pó
- 1 colher de chá Sal
- 1 Ovo
- 1 colher de sopa Leite
- 1 a 2 colher de chá Açúcar Mascavado para polvilhar
- q.b. Manteiga para servir
Instruções
- Coloque uma taça sobre a tampa do copo e pese as frutas secas na taça.
- Coloque o leitelho, a água, o mel e o fermento no copo e aqueça 3 min/37°C/vel 1.
- Adicione a farinha, as especiarias e o sal, depois misture 6 seg/vel 6 e, em seguida, amasse 3 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
- Transfira a massa para um tapete de silicone ou superfície de trabalho enfarinhada. Espalhe as frutas secas sobre a massa e forme uma bola, incorporando as frutas. Envolva a massa no tapete de silicone ou coloque-a numa taça e cubra com um pano de cozinha. Deixe a massa levedar num local quente até dobrar de tamanho (cerca de 30 minutos). Enquanto isso, unte uma forma de pão de lados altos (25 x 10 x 11 cm) e reserve.
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Dê um soco na massa para retirar o ar e divida-a em três bolas. Coloque cada bola na forma preparada. Deixe levedar por mais 30 minutos.
- Bata o ovo e o leite juntos numa taça pequena. Pincele o topo da massa com a mistura de ovo, depois polvilhe ligeiramente com açúcar. Asse a 200ºC por 45 minutos ou até dourar e estar cozido (ver dicas).
- Deixe o pão na forma por 5 minutos antes de desenformar sobre uma grade. Sirva fatias frescas ou levemente torradas com um pouco de manteiga, ou deixe o pão arrefecer completamente e guarde-o num recipiente hermético até estar pronto para servir.
Acessórios
Forma de Pão
Dicas e truques
Para verificar se o pão está completamente cozido, dê uma pancada firme na base; deve soar oco quando estiver pronto.
Misturas de especiarias:
Clássica:
- 60 g sementes de alcaravia
- 30 g sementes de funcho secas
- 25 g sementes de erva-doce
- 10 g coentros em grão
- Coloque no copo todos os ingredientes e triture 30 seg/vel 8. Retire,
reserve a mistura de especiarias num frasco com tampa hermética e utilize conforme necessário.
- 30 g sementes de alcaravia
- 30 g sementes de coentros
- 15 g sementes de cominhos preto
- 15 g sementes de erva-doce
- 1 ½ c. chá de sementes de anis
- 1 ½ c. chá de pimenta preta em grão
- Coloque no copo todos os ingredientes e pulverize 15 seg/vel 10. Retire, reserve a mistura de especiarias num frasco com tampa hermética e utilize conforme necessário.
