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Pastel de Nata
Ingredientes
Recheio da Nata
- 80 g Farinha T55 s/ fermento
- 60 g Amido de Milho maisena
- 100 g Água fria
- 500 g Leite
- 6 Gema de Ovo
- 1 Ovo
Instruções
Massa Folhada
- Pré-aquecer o forno a 250ºC.
- Colocar no copo a água, a farinha, o sal e programar 2 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga). Caso descole das paredes retires do copo, se a massa estiver agarrada as paredes, juntar um pouco de farinha e programar mais 1 minuto/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga). Retirar e deixar descansar 20 minutos.
- Adicionar margarina folhada e dar duas voltas como no vídeo Video, deixar descansar 10 minutos.
Calda da Nata
- Colocar tudo no copo programar 6 minutos/120ºC/vel 2 (TM31: Varoma). Reservar a calda.
Recheio da Nata
- Colocar no copo a água, a farinha, a maisena e programar 2 minutos/vel 3. Com uma espátula envolver bem a massa no fundo, verificar se tem grumos, se tiver programar 30 seg/vel 4.
- Ferver 500 gr leite à parte.
- Programar 2 min/vel 3 e colocar o leite pelo bocal. Com uma espátula voltar a envolver bem a massa no fundo.
- Programar 5 min/vel 3 e colocar a Calda da Nata previamente reservada pelo bocal em fio.
- Programar 2 min/vel 3 e pelo bocal juntar as gemas e o ovo.
Finalizar
- Divida a Massa Folhada reservada em pequenos pedaços e estique bem cada um dos pedaços para ficarem bem finos, de seguida enrole cada um desses pedaços, faça o mesmo para o resto da massa.
- Enrolar a massa e cortar pedaços de aproximadamente 2cm cada, deixe repousa cada pedaço dentro da forma cerca de 5 minutos.
- Moldar a massa nas forma.
- Encher cada forma com o Recheio da Nata.
- Lever ao forno a 250ºC até ficar "queimadinho" por cima, este tempo é relativo pois depende do forno.
