Picado de Abelha “BIENENSTICH”
O Picado de Abelha, também conhecido como Bienenstich, é uma sobremesa tradicional alemã, elegante e irresistivelmente saborosa, ideal para ocasiões especiais ou para impressionar convidados. Esta receita combina uma massa macia e leve com um recheio cremoso de pudim de baunilha e natas, envolto por uma cobertura crocante de amêndoas e doce de alperce. Preparada com robot de cozinha, a receita torna-se prática, garantindo uma massa homogénea e uma mistura cremosa perfeita. O contraste entre a crocância da cobertura e a suavidade do recheio cria uma experiência de sabor equilibrada e memorável. Ideal para festas, jantares, encontros familiares ou celebrações, este bolo combina tradição, sofisticação e facilidade de preparação, tornando cada fatia uma verdadeira delícia.
Ingredientes
Massa
- 50 g Óleo
- 130 g Queijo Quark
- 50 g Leite
- 1 Ovo
- 300 g Farinha T55
- 2 colheres de chá Fermento p/ bolos [Diferenças/Equivalências Informação]
- 100 g Açucar
Cobertura
- 50 g Açucar
- 1 colher de chá Açucar Baunilhado
- 100 g Manteiga
- 30 g Doce alperce
- 200 g Amêndoa laminada
Recheio
- 5 folhas Gelatina neutra
- 500 g Leite
- 100 g Açucar
- 1 saqueta Pudim de Baunilha
- 200 g Nata 30-35% MG e bem frias
Instruções
Massa
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de aro removível com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.
- Coloque o queijo, o leite, o ovo, a farinha, o fermento, o açúcar e o oleo no copo, e programe 15 seg/vel 5. Deite a massa na forma e reserve.
Cobertura
- Coloque no copo o açúcar, o açúcar baunilhado, a manteiga e o doce de alperce e programe 2 min 30 seg/60°C/vel 2. Depois triture 5 seg/vel 6.
- Adicione a amêndoa, programe 8 seg/ Velocidade Inversa/vel 1. Coloque sobre a massa do bolo e leve ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos. Entretanto prepare o recheio.
Recheio
- Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria para hidratar.
- No copo limpo, deite o leite, o açúcar e a saqueta de pudim de baunilha no Tampa fechada e programe 6 min 30seg/100°C/vel 3.
- Esprema a gelatina e adicione, programe 30 seg/vel 3 e deite o Pudim para um recipiente, deixar arrefecer mexendo de vez em quando para nao solidificar.
- Colocar a borboleta e bater as natas vel 3 até ficar firmes. Juntar ao creme arrefecido e misturar a mão.
- Cortar o bolo a meio. Cobrir a parte de baixo do bolo com o creme e levar ao frigorífico para ficar um pouco consistente antes de colocar a parte de cima com amêndoa por cima do creme. Deve ficar pelo menos 4 horas no frigorífico, ou melhor durante a noite.
Acessórios
Dicas e truques
Como a cobertura de amendoa é bastante crocante e é dificil cortar o bolo com o creme, aconcelho a cortar a base de amendoa em 12 fatias e depois colocar por cima do creme
Adoro este bolo :p