Pides (Pão Pita) Três Queijos
As pides de três queijos, uma variação do tradicional pão pita, são uma deliciosa sugestão de inspiração turca que alia uma massa levedada fofa a um recheio rico e cremoso. Preparadas com facilidade no robot de cozinha, estas pides destacam-se pela combinação de sabores intensos de queijos como cheddar, mozzarella e feta, complementados pelo toque fresco da hortelã. A massa é macia por dentro e levemente crocante por fora, criando o contraste perfeito com o recheio derretido. A adição de um ovo no centro de cada pide antes de ir ao forno confere um aspeto visual apelativo e um sabor extra a esta receita já de si irresistível. Ideal para refeições partilhadas ou como prato principal alternativo, é uma opção prática e saborosa para qualquer ocasião. Uma verdadeira viagem de sabores sem sair de casa.
Ingredientes
Massa
- 20 g Azeite
- 150 g Água
- 1 colher de chá Açúcar
- 2 colheres de chá Fermento seco [Diferenças/Equivalências Informação]
- 300 g Farinha T65, mais extra para polvilhar [Tipos Informação]
- ½ colher de chá Sal
Recheio de Queijo
- 8 ramos Hortelã fresca, apenas as folhas
- 80 g Queijo Cheddar cortado em pedaços, 2-3 cm
- 80 g Queijo Mozzarella cortada em pedaços, 2-3 cm
- 130 g Queijo Feta esfarelado
Montagem
- 1 Gema de Ovo levemente batida
- 1 colher de chá Sementes de Sesamo
- 4 Ovo
Instruções
Massa
- Coloque no copo o azeite, a água, o açúcar e o fermento e aqueça 2 min/37°C/vel 2.
- Adicione a farinha e o sal e amasse 3 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/Espiga). Transfira a massa para uma tigela, cubra com pelicula aderente e reserve num lugar quente para levedar até dobrar de tamanho (aprox. 1 hora). Lave e seque o copo.
Recheio de Queijo
- Coloque no copo a hortelã, o cheddar e o mozarela e pique 5 seg/vel 7.
- Adicione o queijo feta e misture 5 seg/Velocidade Inversa/vel 2.
Montagem
- Pré-aqueça o forno a 220°C. Forre um tabuleiro (30 x 40 cm) com papel vegetal e reserve.
- Transfira a massa reservada para uma esteira de silicone ou superfície de trabalho levemente enfarinhada e divida em 2 porções iguais. Usando um rolo levemente enfarinhado, abra cada porção de massa em um oval (aprox. 32 x 14 cm). Divida a mistura de queijo reservada entre ovais, deixando uma borda de 1 cm ao redor da borda. Dobre as bordas sobre o recheio, deixando uma abertura (aprox. 5 cm) no centro. Aperte as pontas e transfira os pides para o tabuleiro preparado.
- Pincele as bordas com gema de ovo e polvilhe com sementes de sesamo. Leve ao forno a 220ºC durante 6 minutos. Retire os pides do forno e, em seguida, reduza a temperatura do forno para 200°C. Com as costas de uma colher, faça com cuidado 2 pequenas reentrâncias no recheio de cada pide. Quebre um ovo em cada reentrância. Com cuidado, retorne os pides ao forno e asse a 200ºC por mais 10-12 minutos, até que os ovos estejam cozidos a seu gosto. Deixe arrefecer um pouco antes de cortar e servir.
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