Pizza com Molho de Pimento Vermelho, Espinafres e Ovos
Ingredientes
Massa da Pizza
- 220 g Água
- 1 colher de chá Açúcar
- 2 colheres de chá Fermento seco ou 20 g de fermento fresco, esfarelado [Diferenças/Equivalências Informação]
- 400 g Farinha T65, mais extra para polvilhar [Tipos Informação]
- 30 g Azeite mais extra para untar
- 1 colher de chá Sal fino
Cobertura e Montagem
- 240 g Queijo de média dureza, cortado em pedaços (ex.: Gouda, Cheddar)
- 120 g Cebola cortadas em quartos
- 200 g Pimento Vermelho cortados em pedaços
- 20 g Azeite mais extra para untar
- 250 g Passata de Tomate
- 30 g Polpa de Tomate
- 1 colher de chá Açúcar
- 1 colher de chá Sal fino
- ¼ colher de chá Pimenta Preta moída
- 1 colher de chá Pimentão fumado ou 1 colher de chá de pimentão doce
- 1 colher de chá Pimenta Caiena moída
- 300 g Espinafre congelados, descongelados e bem escorridos
- 4 Ovo M
Instruções
Massa da Pizza
- Unte uma taça grande e reserve. Coloque a água, o açúcar e o fermento no copo misturador e aqueça durante 2 min/37°C/vel 2.
- Adicione a farinha, o azeite e o sal, e amasse 2 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga). Transfira a massa para a taça preparada e cubra com um pano reutilizável ou película aderente. Deixe levedar até dobrar de tamanho (aproximadamente 1 hora). Enquanto isso, limpe o copo e continue com a receita.
Cobertura e Montagem
- Coloque o queijo no copo e pique durante 7 seg/vel 6. Transfira para uma taça e reserve.
- Coloque as cebolas e os pimentos vermelhos no copo e pique durante 8 seg/vel 4. Raspe as laterais do copo com a espátula.
- Adicione o azeite e refogue durante 3 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma).
- Adicione a passata, a polpa de tomate, o açúcar, o sal, a pimenta, o pimentão e a pimenta caiena, e, com o cesto no lugar do copo medidor, cozinhe durante 4 min/100°C/vel 1. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200°C e unte 2 tabuleiros grandes.
- Numa superfície levemente enfarinhada, divida a massa em duas partes e estenda cada uma num retângulo. Coloque cada retângulo num tabuleiro. Espalhe o molho sobre a massa e distribua os espinafres, seguido do queijo picado reservado. Asse a 200ºC durante 15 minutos.
- Parta 2 ovos sobre cada pizza e asse a 200ºC por mais 5 minutos. Sirva quente, cortado em fatias.
