Polenta
Ingredientes
- 400 g Farinha de Milho
- 1600 g Água
- 1 colher de sopa Sal grosso
- 1 colher de sopa Azeite extravirgem ou 25 g de manteiga
Instruções
- Coloque uma tigela sobre a tampa do copo e pese a farinha de milho. Reserve.
- No copo, adicione a água, o sal e o azeite extravirgem de oliva, e leve a aqueça 12 min/100°C/vel 1.
- Adicione a farinha de milho reservada e misture bem com a espátula, e misture 20 seg/vel 3.
- Cozinhe por 40 min/100°C/vel 2. Transfira a polenta para uma tábua de cortar e sirva quente.
Dicas e truques
Se preferir uma polenta mais macia, reduza a quantidade de farinha de milho.
A polenta não consumida, depois de arrefecer, pode ser cortada em fatias e torrada, frita ou assada sozinha ou em camadas com outros ingredientes.
Acompanhe a polenta com molhos de carne (ou peixe), embutidos como salsichas e chouriços, ou queijos e vegetais. A polenta é um prato versátil que pode ser usado como base para vários acompanhamentos.
Para dar à polenta a forma característica de cúpula, transfira-a para uma tigela grande e depois vire-a sobre a tábua.
Polenta com farinha pré-cozida: substitua a farinha por 350 g de farinha de milho pré-cozida e dobre a quantidade de azeite. Cozinhe 7 min/100°C/vel 3 no passo 2, seguindo as indicações.
Polenta taragna: substitua toda ou parte da farinha de milho por farinha de trigo sarraceno (moída grosseiramente), adicionando queijo Casera (ou outro queijo vaca semigordo) em cubos e manteiga no final da cozedura: 1 min/vel 4.
Polenta branca: típica das regiões de Pádua e Veneza, é feita com farinha de milho branco. Substitua a farinha de milho pela farinha de milho branco.
Polenta defumada: use sal defumado para um produto com sabor defumado, lembrando a polenta que era antigamente preparada na lareira.
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