Name: Quiche de Alho Francês Caramelizado e Feta
Prep time: 126 min
Cook time: 19 min
Total time: 145 min
Ingredients: 90 g Manteiga (sem sal, fria e cortada em pedaços, mais um pouco para untar); 180 g Farinha (mais um pouco para polvilhar); 1 Gema de Ovo; 30 g Água (gelada); 20 g Óleo; 300 g Alho-francês (apenas a parte branca, cortado em rodelas (1-2 cm)); 20 g Açúcar Mascavado; 10 g Vinagre Branco; 200 g Nata (para bater); 3 Ovo; 1 a 2 Sal (para temperar); 1 a 2 pinch Pimenta (moída, para temperar); 70 g Queijo Feta (esfarelado); 100 g Tomate-Cereja (mistos, cortados a gosto); 8 Anchova (filéte (opcional)); knob Salsa (fresca, só folhas, para decorar); knob Salada (mista, para servir)

Quiche de Alho Francês Caramelizado e Feta

Preparação 2 6

Robot 19

Total 2 25

Prato Quiches

Porções Fatias

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6

Dificuldade Fácil

Cookidoo® Austrália e Nova Zelândia: Coleção “Thermomix creating something incredible”

5 a partir de 1 voto

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Ingredientes

Massa

90 g Manteiga sem sal, fria e cortada em pedaços, mais um pouco para untar
180 g Farinha mais um pouco para polvilhar
1 Gema de Ovo
30 g Água gelada

Recheio

20 g Óleo
300 g Alho-francês apenas a parte branca, cortado em rodelas (1-2 cm)
20 g Açúcar Mascavado
10 g Vinagre Branco
200 g Nata para bater
3 Ovo
1 a 2 Sal para temperar
1 a 2 pinch Pimenta moída, para temperar
70 g Queijo Feta esfarelado
100 g Tomate-Cereja mistos, cortados a gosto
8 Anchova filéte (opcional)
q.b. Salsa fresca, só folhas, para decorar
q.b. Salada mista, para servir

Instruções

Massa

Unte uma forma redonda de fundo removível (24 cm) e reserve.
Coloque a farinha e a manteiga no copo, depois misture 6 seg/vel 8.
Adicione a gema de ovo e a água gelada, depois misture 10 seg/vel 8.
Coloque a massa num tapete de silicone polvilhado com farinha ou numa superfície de trabalho e molde numa bola. Envolva a massa em pelicula ou no tapete de silicone e coloque na frigorifico para refrigerar por pelo menos 20 minutos. Pré-aqueça o forno a 160°C. Limpe e seque o copo de mistura.
Com um rolo, abra a massa até atingir 3 mm de espessura entre um tapete de silicone e uma folha de papel manteiga, ou entre duas folhas de papel manteiga. Forre o fundo e os lados da forma preparada com a massa e faça furos na base com um garfo.
Forre a base da massa com papel manteiga, encha com pesos para tarte, arroz ou feijão seco e leve ao forno a 160ºC por 20 minutos. Retire o papel manteiga com os pesos e deixe a massa arrefecer um pouco (aproximadamente 10 minutos). Enquanto isso, continue com a receita.

Recheio

Coloque o óleo e o alho francês no copo e cozinhe por 15 min/120°C/ Velocidade Inversa/vel 1 (TM31: Varoma).
Adicione o açúcar e o vinagre, depois cozinhe por 3 min/120°C/vel 1 (TM31: Varoma). Coloque numa tigela e reserve para arrefecer.
Coloque as natas, ovos, sal e pimenta no copo e misture por 10 seg/vel 5. Despeje metade da mistura na forma de massa assada e adicione a mistura de alho francês, queijo feta esfarelado e a mistura restante de ovos. Disponha os tomates e as anchovas (opcional) por cima.
Leve ao forno a 160ºC por 35 minutos ou até que o recheio esteja firme no meio.
Deixe arrefecer por 15 minutos. Cubra com salsa e sirva com a salada.