Name: Quiche de Presunto e Curgete
Prep time: 84 min
Cook time: 21 min
Total time: 105 min
Ingredients: 60 g Amido de Milho (maizena); 150 g Farinha (T55 mais um pouco para polvilhar [Tipos Informação]); ½ tsp Fermento (em pó [Diferenças/Equivalências Informação]); 1 pinch Sal; 150 g Manteiga (sem sal, gelada e cortada em pedaços); 30 g Água (fria); 50 g Queijo Parmesão (cortado em pedaços (3 cm)); 1 branch Endro (fresco, apenas as folhas); 500 g Água; 800 g Curgete (sem sementes e a polpa cortada em pedaços (3-4 cm)); 50 g Azeite; 1 Cebola ((aprox. 120 g, cortada em quartos)); 100 g Presunto (cortado em pedaços (aprox. 1 cm)); 4 Ovo; 50 g Nata (opcional); 1 tsp Sal; ½ tsp Pimenta (preta moída)

Quiche de Presunto e Curgete

Preparação 1 24

Robot 21

Total 1 45

Prato Quiches

Porções Doses

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6

Dificuldade Fácil

Cookidoo® Austrália e Nova Zelândia: Colecção “Focus on Zucchini”

5 a partir de 1 voto

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Ingredientes

Massa

60 g Amido de Milho maizena
150 g Farinha T55 mais um pouco para polvilhar [Tipos Informação]
½ colher de chá Fermento em pó [Diferenças/Equivalências Informação]
1 pitada Sal
150 g Manteiga sem sal, gelada e cortada em pedaços
30 g Água fria

Recheio

50 g Queijo Parmesão cortado em pedaços (3 cm)
1 ramo Endro fresco, apenas as folhas
500 g Água
800 g Curgete sem sementes e a polpa cortada em pedaços (3-4 cm)
50 g Azeite
1 Cebola (aprox. 120 g, cortada em quartos)
100 g Presunto cortado em pedaços (aprox. 1 cm)
4 Ovo
50 g Nata opcional
1 colher de chá Sal
½ colher de chá Pimenta preta moída

Instruções

Massa

Coloque todos os ingredientes da massa no copo e misture 20 seg/vel 6. Transfira a massa para um tapete de silicone ou superfície levemente enfarinhada e molde em um disco. Embrulhe a massa em película aderente e coloque no frigorifico por 45 minutos. Enquanto isso, continue com o recheio. Limpe e seque o copo.

Recheio

Coloque o queijo e o endro no copo e rale 10 seg/vel 9. Transfira para uma tigela e reserve. Limpe e seque o copo.
Coloque a água no copo. Coloque o recipiente Varoma na posição e pese 600 g da curgete na Varoma. Coloque a bandeja Varoma na posição e pese os restantes 200 g de curgete, depois coloque a tampa Varoma e cozinhe a vapor 15 min/Varoma/vel 1. Remova a Varoma e reserve para escorrer. Limpe e seque o copo.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque uma assadeira (30 x 40 cm) na prateleira do forno.
Coloque o azeite e a cebola no copo e pique 3 seg/vel 5, depois cozinhe 5 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma).
Adicione a curgete reservada e misture 3 seg/vel 4. Reserve no copo por 10 minutos para arrefecer.
Adicione o presunto, ovos, natas (opcional), sal, pimenta e a mistura de queijo reservada e misture 4 seg/ Velocidade Inversa/vel 3.
Coloque a massa entre 2 folhas de papel vegetal enfarinhado e estenda finamente (aprox. 5 mm de espessura). Forre o fundo e os lados de uma forma de tarte (24-26 cm) com a massa e apare as bordas. Despeje cuidadosamente o recheio na forma e coloque-a na assadeira aquecida. Asse a 180ºC por 40-45 minutos ou até que fique firme e dourado. Deixe arrefecer um pouco antes de servir.