Tarte de Limão Desconstruída
A Tarte de Limão Desconstruída é uma versão inovadora da clássica tarte de limão, trazendo um toque sofisticado e moderno à mesa. Esta sobremesa consiste em camadas de crocante de bolacha Lotus, um lemon curd cremoso e um merengue leve e aerado. Preparada com a ajuda do robot de cozinha, o processo é simplificado e eficiente. O crocante é feito com bolachas e manteiga, o lemon curd é um creme de limão rico e o merengue é dourado com a ajuda de um maçarico. Servida fresca, esta tarte é uma explosão de sabores e texturas, perfeita para impressionar em qualquer ocasião.
Ingredientes
Crocante
- 80 g Bolacha Lotus
- 15 g Manteiga
Lemon Curd
- 1-2 Limão só parte amarela e sumo
- 70 g Manteiga
- 2 Ovo
- 1 Gema de Ovo
- 125 g Açucar em pó
Merengue
- 3 Clara de Ovo
- q.b. Limão sumo, 1 fio ou a gosto
- 90 g Açucar em pó
Instruções
Crocante
- Coloque no copo as bolachas, a manteiga e misture 15 seg/vel 4. Transfira para um recipiente e reserve. Limpe o copo.
Lemon Curd
- Coloque no copo a casca e o sumo de limão e misture 15 seg/vel 9. Raspe as laterais do copo com a espátula.
- Adicione a manteiga, os ovos, a gema de ovo, o açúcar e aqueça 8 min/90ºC/vel 2, depois misture 30 seg/vel 10. Transfira para um recipiente e reserve. Limpe o copo.
Merengue
- Insira a borboleta, coloque no copo as claras de ovo, o sumo de limão e bata 4 min/37ºC/vel 4, adicionando gradualmente o açúcar através da abertura da tampa.
- Espalhe Crocante no fundo das taças. Adicione uma boa camada de Lemon Curd e termine com uma camada de Merengue. User uma maçarico para queimar o topo do merengue. Sirva fresco.
