Pudim Abade dos Priscos
O Pudim Abade de Priscos é uma das sobremesas mais emblemáticas da doçaria conventual portuguesa e distingue-se pelo seu sabor rico, textura cremosa e um toque único que o torna verdadeiramente inconfundível. Preparado no robot de cozinha, este clássico ganha praticidade sem perder a autenticidade que lhe é característica. A suavidade das gemas contrasta com a delicadeza do vinho do Porto e o perfume da canela e do limão, resultando numa sobremesa requintada que surpreende em qualquer mesa. A cozedura em banho-maria garante um pudim uniforme, com uma consistência macia e elegante. Este doce é ideal para ocasiões especiais, impressionando tanto pelo sabor como pela história que carrega. É uma receita que combina tradição e inovação, perfeita para quem gosta de recriar sobremesas icónicas de forma simples e eficaz.
Ingredientes
- 15 Gema de Ovo
- 500 g Açucar
- 500 g Água
- 2 paus Canela
- 1 Limão só cascas, só parte amarela
- 1 colher de sopa Banha ou 100 gr de toucinho cortado fino
- 1 cálice Vinho do Porto
- q.b. Caramelo p/ untar forma
Instruções
- Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar forma com caramelo e reservar.
- Colocar o açúcar, a água, os paus de canela e casca de limão no copo e programar 25 minutos/Varoma/vel 2.5 (TM5/TM6: 120ºC).
- Retirar a casca de limão e os paus de canela, deixar arrefecer no copo cerca de 10 minutos.
- Numa tigela a parte colocar as 15 gemas, o cálice do vinho do Porto, a banha/toucinho.
- Programar 3 min/vel 2.5 e adicionar os ingredientes da tigela pelo bocal da tampa.
- Colocar o pudim na forma, colocar no forno recipiente com agua e colocar a forma em banho-maria a 180ºC cerca de 50 minutos. Verificar com um palito se já se encontra cozido.
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