Carcaças
As carcaças são um tipo de pão tradicional, muito popular pela sua textura crocante por fora e miolo leve por dentro. Esta receita simples permite preparar em casa pãezinhos frescos, ideais para qualquer refeição do dia. Utilizando um robot de cozinha, o processo de amassar e levedar a massa torna-se muito mais prático e rápido, garantindo um resultado uniforme e de excelente qualidade. Depois de duas fases de fermentação, as carcaças são moldadas e levemente polvilhadas com farinha antes de irem ao forno, onde ganham a sua forma rústica e apetecível. Perfeitas para acompanhar o pequeno almoço, um lanche ou uma refeição leve, estas carcaças são uma excelente alternativa ao pão comprado, sendo económicas e com ingredientes simples. Uma receita clássica que nunca falha, especialmente quando se procura sabor e autenticidade.
Ingredientes
- 200 g Água
- 120 g Leite
- 20 g Manteiga
- 20 g Fermento fresco ou 10g de seco [Diferenças/Equivalências Informação]
- 1 pitada Açucar
- 500 g Farinha T65 s/ fermento «Na Bimby» mais q.b. p/ polvilhar
- 1 ½ colher de chá Sal
Instruções
- Coloque no copo a água, o leite, a manteiga, o fermento e o açúcar e aqueça 2 min/37°C/vel 2.
- Adicione a farinha e o sal e amasse 3 min/vel Espiga. Retire para um recipiente grande polvilhado com farinha e deixe levedar num local morno cerca de 40 minutos ou até a massa dobrar de volume.
- Divida a massa em 12 partes com aprox. 65 g cada e molde as carcaças. Coloque num tabuleiro de forno polvilhado com farinha, polvilhe as carcaças com farinha e com uma faca, faça um corte na parte superior de cada uma. Deixe levedar cerca de 30 minutos. Entretanto pré-aqueça o forno a 180°C.
- Leve ao forno a 180°C cerca de 10 minutos. Deixe arrefecer sobre uma rede antes de servir.
Acessórios
Keywords
Bimby, BimbyWorld, Carcaças Caseiras, Chef Express, Cuisine Companion, Fermentação Caseira, Kenwood kCook, Monsieur Cuisine, Moulinex, Mundo Receitas Bimby, Mycook, Pão com Miolo Fofo, Pão crocante, Pão de Fermentação Rápida, Pão Fácil de Fazer, Pão Fresco em Casa, Pão para Acompanhamento, Pão para Congelar, Pão para lanches, Pão para Pequeno-almoço, Pão para Toda a Família, Pão Sem Conservantes, Pão tradicional, Preparação com Robot de Cozinha, Preparação de Massas, Receita com Farinha, Receita de forno, Receita de padaria, Receita de Pão, Receita de Pão Leve, Receita Econômica, Receita Levedada, Receita No Robot, Receita Rústica, Thermomix, Yämmi
As carcaças são um tipo de pão tradicional, muito popular pela sua textura crocante por fora e miolo leve por dentro. Esta receita simples permite preparar em casa pãezinhos frescos, ideais para qualquer refeição do dia. Utilizando um robot de cozinha, o processo de amassar e levedar a massa torna-se muito mais prático e rápido, garantindo um resultado uniforme e de excelente qualidade. Depois de duas fases de fermentação, as carcaças são moldadas e levemente polvilhadas com farinha antes de irem ao forno, onde ganham a sua forma rústica e apetecível. Perfeitas para acompanhar o pequeno almoço, um lanche ou uma refeição leve, estas carcaças são uma excelente alternativa ao pão comprado, sendo económicas e com ingredientes simples. Uma receita clássica que nunca falha, especialmente quando se procura sabor e autenticidade.
Ingredientes
- 200 g Água
- 70 g Leite
- 20 g Manteiga
- 20 g Fermento fresco ou 10g de seco [Diferenças/Equivalências Informação]
- 500 g Farinha T65 s/ fermento «Na Bimby» mais q.b. para polvilhar
- ½ colher de chá Sal
Instruções
- Coloque no copo a água, o leite, a manteiga, o fermento e o açúcar e aqueça 2 min/37°C/vel 2.
- Adicione a farinha e o sal e amasse 3 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/Espiga). Retire e deixe levedar num local morno cerca de 30 minutos ou até a massa dobrar de volume.
- Divida a massa em 12 partes com aprox. 65 g cada e molde as carcaças. Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar cerca de 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Polvilhe com farinha as carcaças e com uma faca, faça um corte na parte superior de cada uma. Leve ao forno a 180°C cerca de 25 minutos. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.
Acessórios
Keywords
Bimby, BimbyWorld, Carcaças Caseiras, Chef Express, Cuisine Companion, Fermentação Caseira, Kenwood kCook, Monsieur Cuisine, Moulinex, Mundo Receitas Bimby, Mycook, Pão com Miolo Fofo, Pão crocante, Pão de Fermentação Rápida, Pão Fácil de Fazer, Pão Fresco em Casa, Pão para Acompanhamento, Pão para Congelar, Pão para lanches, Pão para Pequeno-almoço, Pão para Toda a Família, Pão Sem Conservantes, Pão tradicional, Preparação com Robot de Cozinha, Preparação de Massas, Receita com Farinha, Receita de forno, Receita de padaria, Receita de Pão, Receita de Pão Leve, Receita Econômica, Receita Levedada, Receita No Robot, Receita Rústica, Thermomix, Yämmi
As carcaças são um tipo de pão tradicional que conquista pela simplicidade e textura estaladiça por fora, mantendo uma miolo fofo e leve. Esta receita, adaptada para robot de cozinha, permite preparar facilmente em casa estas pequenas maravilhas ideais para o pequeno-almoço ou lanche. Com uma massa que leveda rapidamente, é perfeita para quem quer pão fresco sem grande complicação. O processo de amassar é feito em poucos minutos, graças ao robot, poupando tempo e garantindo consistência. A cozedura a 180 °C dá-lhes o aspeto dourado tão característico. Moldar manualmente cada unidade permite manter o toque artesanal, enquanto o corte no topo contribui para o seu crescimento uniforme. São ideais para acompanhar manteiga, compotas, queijos ou enchidos, sendo uma excelente alternativa ao pão comprado. Esta receita é indicada para quem valoriza pão caseiro, saudável e económico, sem aditivos.
Ingredientes
- 200 g Água
- 120 g Leite
- 20 g Manteiga
- 20 g Fermento fresco ou 2 c. chá de seco (8 g [Diferenças/Equivalências Informação])
- 1 pitada Açúcar
- 500 g Farinha T55 + q.b. p/ polvilhar
- 30 g Leite em Pó
- 1 ½ colher de chá Sal
Instruções
- Coloque no copo a água, o leite, a manteiga, o fermento e o açúcar e aqueça 2 min/37°C/vel 2.
- Adicione a farinha, o leite em pó e o sal e amasse 3 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/Espiga). Retire para um recipiente grande polvilhado com farinha e deixe levedar num local morno cerca de 40 minutos ou até a massa dobrar de volume.
- Divida a massa em 12 partes com aprox. 65 g cada e molde as carcaças. Coloque num tabuleiro de forno polvilhado com farinha, polvilhe as carcaças com farinha e com uma faca, faça um corte na parte superior de cada uma. Deixe levedar cerca de 30 minutos. Entretanto, pré-aqueça o forno a 180°C.
- Leve ao forno a 180°C cerca de 15 minutos. Deixe arrefecer sobre uma rede antes de servir.
Bom dia! O que entende por “local morno”? A que temperatura?
um local onde não esteja frio nem passagem de ar ! por exemplo numa tigela tapada com um pano colocada numa bancada.