Chaussons de Maçã by Jorge Anjos
Transformar uma simples fruta em deliciosos pastéis dourados é mais fácil do que parece. Esta preparação destaca-se pela praticidade e rapidez, ideal para quem procura resultados profissionais sem esforço. O recheio cremoso e aromático, enriquecido com notas subtis de especiarias, oferece um equilíbrio perfeito entre doçura e textura crocante da massa folhada. Cada mordida revela camadas de sabor, enquanto o aroma a sair do forno cria uma experiência reconfortante. Perfeito para surpreender em qualquer altura, este doce caseiro requer poucos ingredientes e técnicas acessíveis, garantindo sucesso mesmo para principiantes. O segredo está na caramelização cuidadosa, que realça a naturalidade do ingrediente principal, e no toque final do ovo batido, conferindo um brilho irresistível. Ideal para partilhar em momentos especiais ou simplesmente para mimar, combina tradição com um toque moderno. Experimente e deixe-se encantar pela simplicidade que resulta em pura indulgência.
Ingredientes
Folhado
- 2 placas Massa Folhada de compra ou Receita »» Receita
- q.b. Água p/ pincelar
Pulme
- 500 g Maçã golden, c/ casca e fatiadas
- q.b. Essência de Baunilha
- 30 g Água
- 20 g Vinho do Porto
Caramelização
- 300 g Maçã smith, c/ casca em cubos pequenos
- 50 g Açucar Amarelo
- 10 g Margarina
- 1 colher de café Canela em pó
Instruções
Polme
- Colocar todos os ingredientes no copo e programar 5 min/120ºC/vel 2 (TM31: Varoma). Reservar dentro do copo.
- Triturar 1 min/vel 9. Reservar dentro do copo.
Caramelização
- Colocar todos os ingredientes numa frigideira durante cerca 5 minutos ou até caramelizar.
- Juntar a maçã caramelizada ao Polme que esta no copo e programar 30 seg/vel 2 ou pode envolver numa tigela com a ajuda da espátula. Reservar e deixar arrefecer.
Montagem
- Pré-aquecer o forno a 200ºC.
- Estender uma das placas de massa folhada e pincelar com um pouco de água, colocar a segunda placa por cima da anterior.
- Cortar a massa com uma cortador de cerca de 10 cm (12 cm) de diâmetro.
- Pincelar cada circulo com água.
- Colocar no centro uma colher de Recheio.
- Fechar e unir bem as pontas de modo a que não voltem a abrir ao cozerem.
- Pincelar com ovo batido e dar um pequeno golpes superficiais sem cortar a massa ate ao recheio.
- Levar ao forno a 200ºC durante 15 minutos.
