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Ovos-Moles de Aveiro
Descubra o prazer de preparar esta iguaria tradicional que combina simplicidade com um resultado final irresistivelmente cremoso e doce. Ideal para quem procura uma receita rápida, sem complicações, mas com um toque de sofisticação, este doce de textura aveludada conquista qualquer paladar. O processo é intuitivo: basta dominar a temperatura da calda e incorporar delicadamente as gemas para obter uma mistura homogénea e sedosa. Perfeito para surpreender em qualquer ocasião, este manjar oferece uma experiência sensorial única, onde o contraste entre a suavidade do recheio e a crocância da amêndoa ou o aroma da canela eleva cada dentada. Além de delicioso, é uma opção versátil que pode ser servida em taças elegantes ou envolvida em hóstias finas, adaptando-se a gostos e apresentações distintas. A praticidade do preparo e o impacto visual garantem que se torne um favorito instantâneo, celebrando a herança gastronómica com um toque caseiro e reconfortante.
Ingredientes
- 130 g Água
- 250 g Açúcar
- 12 Gema de Ovo
- q.b. Amêndoa ralada p/ polvilhar, opcional
- q.b. Canela em pó p/ polvilhar, opcional
Instruções
- Coloque no copo a água e o açúcar e aqueça 20 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma). Retire o copo da base para que arrefeça mais depressa e deixe a calda arrefecer até aos 60°C, cerca de 15 minutos.
- Corte as gemas com a ajuda de uma faca e passe por um passador de rede fina. Deite um pouco da calda sobre as gemas e misture com a ajuda da faca.
- Insira a borboleta. De seguida programe 5 min/100°C/vel 1 e adicione em fio, através do bocal da tampa, as gemas reservadas. Retire de imediato os ovos-moles para taças individuais e polvilhe com amêndoa ralada ou canela em pó. Pode tambem fazer em Hostia para ovos moles
Dicas e truques
Se utilizar hóstias, pincele com clara de ovo para unir as duas metades.
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