Doces | Recheios | Sobremesas
Ovos-Moles de Aveiro
Descubra o prazer de preparar esta iguaria tradicional que combina simplicidade com um resultado final irresistivelmente cremoso e doce. Ideal para quem procura uma receita rápida, sem complicações, mas com um toque de sofisticação, este doce de textura aveludada conquista qualquer paladar. O processo é intuitivo: basta dominar a temperatura da calda e incorporar delicadamente as gemas para obter uma mistura homogénea e sedosa. Perfeito para surpreender em qualquer ocasião, este manjar oferece uma experiência sensorial única, onde o contraste entre a suavidade do recheio e a crocância da amêndoa ou o aroma da canela eleva cada dentada. Além de delicioso, é uma opção versátil que pode ser servida em taças elegantes ou envolvida em hóstias finas, adaptando-se a gostos e apresentações distintas. A praticidade do preparo e o impacto visual garantem que se torne um favorito instantâneo, celebrando a herança gastronómica com um toque caseiro e reconfortante.
Ingredients
- 130 g Água
- 250 g Açúcar
- 12 Gema de Ovo
- q.b. Amêndoa ralada p/ polvilhar, opcional
- q.b. Canela em pó p/ polvilhar, opcional
Instructions
- Coloque no copo a água e o açúcar e aqueça 20 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma). Retire o copo da base para que arrefeça mais depressa e deixe a calda arrefecer até aos 60°C, cerca de 15 minutos.
- Corte as gemas com a ajuda de uma faca e passe por um passador de rede fina. Deite um pouco da calda sobre as gemas e misture com a ajuda da faca.
- Insira a borboleta. De seguida programe 5 min/100°C/vel 1 e adicione em fio, através do bocal da tampa, as gemas reservadas. Retire de imediato os ovos-moles para taças individuais e polvilhe com amêndoa ralada ou canela em pó. Pode tambem fazer em Hostia para ovos moles
Notes
Se utilizar hóstias, pincele com clara de ovo para unir as duas metades.
Comentários