Tártaro de Polvo
O Tártaro de Polvo é uma entrada ou acompanhamento sofisticado e fresco, ideal para quem procura um prato leve, saboroso e visualmente apelativo. A receita combina polvo previamente cozido, picado em pedaços pequenos, com uma emulsão cremosa de maionese, sumo de limão, alho e coentros, garantindo um equilíbrio perfeito entre o sabor intenso do mar e a frescura cítrica. Preparar este prato é rápido e prático, especialmente com a ajuda de um robot de cozinha, que permite misturar os ingredientes de forma homogénea e consistente. Servido bem frio, acompanhado de tostas crocantes, é perfeito para jantares elegantes, almoços de verão, petiscos em reuniões familiares ou como entrada em ocasiões especiais. Além do sabor, a apresentação do prato impressiona visualmente e transforma uma refeição simples numa experiência gourmet.
Ingredientes
Cozer
- 1 embalagem Polvo usei tentáculos de pota, deu 350 gr depois de cozida
- 150 g vinho Tinto usei em troca cerveja preta
- 150 g Água
- 1 Cebola
Instruções
- Cozer o polvo com o vinho, a água e a cebola partida ao meio (usei a panela de pressão por que foi o método mais rápido).
- Deixar arrefecer e cortar depois em pedacinhos pequenos. Reservar.
- Colocar no copo o alho e os coentros e picar 5 seg/vel 7.
- Juntar a maionese, o sumo de limão, o sa sal e a pimenta, e misturar 10 seg/vel 3.
- Adicionar o polvo reservado e envolver 10 seg/Velocidade Inversa/vel 3.
- Servir bem fresquinha com tostas.
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