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Trinitàs
Deliciar com estes doces tradicionais é sinónimo confort food food e tradição, unindo texturas macias e um creme sedoso que derrete na boca. A preparação revela-se surpreendentemente simples, com passos claros que garantem resultados impecáveis mesmo para principiantes. O segredo reside na massa folhada caseira, enriquecida com um toque cítrico e aromas subtis de baunilha, que se transforma numa base dourada e crocante após levedação cuidadosa. O creme, suave e perfumado, equilibra a doçura com uma pitada de canela, enquanto a amêndoa laminada adiciona um contraste elegante. Ideais para partilhar em momentos especiais, cada peça surge como uma pequena obra-prima, combinando praticidade com um visual apetitoso. O processo de montagem, embora detalhado, flui de forma intuitiva, recompensando com um aroma irresistível que invade a cozinha. Perfeitos para acompanhar um chá ou café, são a escolha certa para surpreender com um toque artesanal e reconfortante.
Ingredientes
Massa Fermento
- 100 g Farinha T55 [Tipos Informação]
- 30 g Fermento fresco ou 12 gr de seco [Diferenças / Equivalências ]
- 60 g Leite
2ª Massa
- 500 g Farinha T55 [Tipos Informação]
- 100 g Açucar
- 100 g Margarina de bolo rei, ou vaqueiro à temperatura ambiente
- 40 g Leite
- 130 g Água
- q.b. Essência de Baunilha
Folhado
- 100 g Margarina folhada
Creme
- 250 g Leite
- 80 g Açucar
- 1 Limão casca só parte amarela
- 10 g Farinha T55 [Tipos Informação]
- 20 g Amido de Milho maizsena
- 3 Gema de Ovo
Instruções
Massa Fermento
- Colocar os ingredientes e programar 2 min/vel (TM31: /), irá fazer uma massa de fermento. Retirar e reservar 10 minutos (até duplicar o tamanho).
2ª Massa
- Colocar restantes ingredientes e programar 3 min/vel (TM31: /), verificar se se a massa descola das paredes do copo, se estiver bem ligada e a descolar, juntar a Massa Fermento anteriormente reservada e programar mais 3 min/vel (TM31: /).
- Colocar num tabuleiro com farinha e deixar levedar 40 minutos ou até duplicar o tamanho.
Folhado
- Esticar a massa colocar e margarina folhada se tiver, se não tiver estique só a massa.
- Fechar a massa tipo um livro. Dar três voltas na massa como na fotos (caso não tenha a margarina de folhados dá só duas voltas) . Video
Creme
- Pesa-se a farinha de trigo e a farinha maisena numa tigela à parte. Junta-se 50 gr. de leite e desfaz bem a farinha. Adiciona-se as gemas e volta a misturar-se.
- No copo da Bimby coloca-se 200 gr. de leite, 80 gr. de açúcar e a casca de um limão, programe 8 min/90ºC//.
- Retira-se a casca de limão e adiciona-se a mistura reservada de farinhas, leite e gemas, programe 8 min/90ºC/vel. 2.
Preparar
- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Esticar a massa e cortar quadrados com 15X15 cm.
- Com um cortador em forma de estrela cortar a mesma quantidade de estrelas. Deixar levedar cerca 30 minutos.
- Coloca-se no centro de cada quadrado um pitada de canela e uma bola de creme e por cima amêndoa.
- Dobrar cantos para o centro dois a dois e pincelar com ovo batido.
- Fechar com uma estrela de massa e pincelar a estrela também e por fim decorar com amêndoa.
- Levar ao forno a 180ºC cerca 20 a 25 minutos.
