Coloque a borboleta, junte a manteiga, 60 gr açúcar em pó, o açúcar mascavado e a essência de baunilha e misture 2 min/vel 3. De seguida, raspe as laterais do copo com a espátula.
Misture mais 2 min/vel 3. Raspe novamente as laterais do copo com a espátula. A mistura deve ficar esbranquiçada e cremosa.
Adicione o ovo e misture 2 min/vel 3. Raspe as laterais do copo com a espátula.
Misture mais 2 min/vel 3. Raspe novamente as laterais do copo com a espátula e depois remova a borboleta.
Adicione a farinha, o fermento e o sal e misture 20 seg/vel 3. Raspe as laterais do copo com a espátula. Misture mais 10 seg/vel 3.
Transfira o conteúdo do copo para uma tigela coberta com película aderente e reserve por 60 minutos. Isso evitará que a massa se espalhe durante o cozimento e permitirá moldar as bolachas sem que a massa grude nos dedos.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque 30 gr de açúcar em pó e a canela num recipiente.
Retire a massa do frigorífico e molde pequenas bolas de aproximadamente 25 g. Envolva completamente no mistura de açúcar/canela e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal, espaçando-as.
Leve ao forno a 180ºC por 8 minutos, com calor circulante. Os snickerdoodles vão rachar na parte superior ou formar pequenos relevos.
Retire o tabuleiro do forno e deixe repousar por 5 minutos antes de transferir as bolachas para uma grelha para arrefecer.
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