Bolo de Chocolate e Framboesa
Este bolo de chocolate e framboesa é uma verdadeira tentação para quem aprecia sobremesas elegantes e cheias de sabor. A sua preparação combina várias camadas distintas, unindo a intensidade do chocolate, a frescura da framboesa e a suavidade de cremes delicados, criando uma sobremesa visualmente apelativa e irresistível ao paladar. Apesar de exigir algum tempo de execução, especialmente pelo repouso necessário no frigorífico, o resultado final compensa amplamente o esforço. É uma receita ideal para ocasiões especiais, uma vez que impressiona tanto pela apresentação como pelo sabor requintado. A utilização de um robot de cozinha facilita bastante o processo, permitindo alcançar texturas perfeitas e um acabamento profissional, tornando esta sobremesa acessível até a quem não tem tanta experiência em pastelaria.
Ingredientes
Creme de Ovos
- 4 folhas Gelatina neutra
- q.b. Água p/ hidratar
- 6 Gema de Ovo
- 100 g Açucar
- 800 g Nata 35% MG bem frias
Creme de Chocolate
- 380 g Leite Evaporado Nestlé
- 70 g Cointreau triple-seco
- 400 g Chocolate de Culinária Nestlé Sobremesas
Bolo
- 400 g Açucar
- 12 Ovo
- 130 g Manteiga derretida
- 350 g Farinha T55 [Tipos Informação]
- 80 g Cacau em pó
- 3 colheres de chá Fermento p/ bolos [Diferenças/Equivalências Informação]
- 400 g Framboesa
Instruções
Creme de Ovos
- Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria para hidratar. Reservar.
- Colocar no copo as gemas, o açúcar, e as natas e programe 6 min/90ºC/vel 2,5.
- Adicione a gelatina bem espremida e envolva 30 seg/vel 2. Retire, deixe arrefecer e levar ao frigorífico cerca 4 horas.
Creme de Chocolate
- Coloque no copo o leite evaporado e aqueça 4 min/80ºC/vel 2.
- Adicione o Cointreau e o chocolate, deixar amolecer alguns segundos e misture 15 seg/vel 5. Retire e deixe arrefecer cerca de 4 horas.
Bolo
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Forre 2 formas (Ø 22cm aprox.) com papel vegetal.
- No copo limpo coloque o açúcar e programe 10 seg/vel 9.
- Inserir a borboleta. Adicione os ovos e bata 12 min/37ºC/vel 3.
- Adicionar a manteiga e misture 15 seg/vel 3.
- Adicione a farinha, o cacau e o fermento e envolva 10 seg/vel 3.
- Divida a massa pelas duas formas e leve ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos. Retire e deixe arrefecer.
- Fazer dois cortes na horizontal em cada um dos bolos para obter 6 partes iguais.
- Coloque parte do Creme de Chocolate sobre um dos bolos, cubra com parte do Creme de Ovos, parte das Framboesas e sobreponha com o outro bolo. Repita o processo para as restantes 5 camadas e finalize apenas com o Creme de Chocolate e Framboesas.
- Levar ao frigorífico até a hora de servir.
Dicas e truques
É um bolo grande, pode ser adaptado para metade da receita, bastando reduzir as quantidades e mantendo tempos e velocidades, só mexendo onde diz 4 horas e por 2 horas.
